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冬季小吃也是养生佳品

2020-11-03 13:51:33来源:健康时报|分享|扫描到手机
  冰糖葫芦、烤红薯、胡辣汤……
这些活跃在冬季里的经典小吃,
带给我们的可不仅仅是一场味蕾的快乐,
在中医眼中,它们更是养生的佳品。胡辣汤  适合风寒感冒     河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆病科副主任医师刘全忠:胡辣汤是河南早餐中常见的传统名吃。冬天的早上喝上一碗,驱寒、暖胃,健脾、浑身都热乎乎的。
胡辣汤是温热的食品,在早上服用可以刺激胃黏膜,起到增强肠道蠕动的效果,对于食物的吸收的确有很好的帮助。胡辣汤的主料是胡椒,而不是辣椒,辣味适度不过分,喝下一碗不会有强烈的灼烧感。而且在中医看来,胡椒不仅仅是种调味品,还是一种“药品”,对胸膈胀满或受凉引起的腹痛泄泻、食欲不振都有一定的缓解作用。
胡辣汤有很多种制作方法,总的来说都是先熬制高汤,再辅以十几种中草药,如生姜、小茴香、八角、荜拨、肉桂等,不仅有助于去腥除膻、解腻、消食开胃,而且它们的驱寒效果也很好。对于患有风寒感冒的人来说,非常合适。
如果嫌做胡辣汤麻烦,可以在平时做菜或肉汤时,趁热撒入点胡椒粉,也有保健作用。需要注意的是,胡椒有一定的升压作用,血压高者要注意。
大葱蘸酱  能缓解鼻塞、头痛    山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清:大葱蘸酱,严格来讲,它不能算是一道菜,但却实实在在吸引着一些北方人的魂儿。
如果你仔细观察就会发现,大葱蘸酱用的基本都是葱白部分,葱白是大葱近根部的鳞茎,也是大葱主要的药用部分。中医治外感风寒的验方,葱白粥、葱豉汤,葱白都是主要用药。
有人可能会有这样的疑惑:生姜和葱白都有散风寒的作用,它们之间有不同之处吗?不同之处就在于,葱白的特点是“通”。用葱白调理风寒感冒,可以通鼻塞,并且能帮助缓解感冒引起的头痛。
举例来说,我们在着凉之后,都会习惯性地喝一些生姜水。但是如果喝姜水不能缓解鼻塞和流鼻涕的症状,就要加葱白。这就是因为生姜的重点在于“散寒”,而大葱对于帮助“通气”更有效果。
如果受不了大葱蘸酱的辣味,可以试试直接用葱白煮水喝。只需要15克葱白,切碎,沸水煮5分钟左右后服用即可。
适用于风寒感冒,头痛鼻塞。如果风寒感冒比较严重,可以再加上几片生姜和一点儿陈皮一起煮水喝。冰糖葫芦  饭后吃促消化    北京中医药大学东直门医院消化科刘大铭:中医认为山楂的功效主要有健胃消食,活血化瘀。常用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、食欲不振等症。冬天人们普遍进食的肉比较多,所以冰糖葫芦应该是冬天里最不能错过的小零食。清代药学著作《本草再新》中记载山楂能治“脾虚湿热,消食磨积,利大小便。”所以,对于大小便不顺畅和脾虚湿热的老年朋友来说,冰糖葫芦也是不错的养生佳品。
秋冬是山楂上市的季节,也可以买点新鲜山楂食用。在炖肉时也可适当加入,既可调味又帮助消化。平常还可用干山楂泡水当茶饮。常见的护肝降脂茶:取山楂、决明子各10克,取水适量浸泡20分钟,煎煮,煮沸10分钟,加入白荷叶10克,再煮5分钟即可,代茶饮,每日1剂。
羊肉萝卜汤  御风寒补身体    山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清:冬天寒冷,吃一碗热乎乎的羊肉萝卜汤,瞬间寒气全消,一身轻爽!羊肉是人们冬季滋补的肉类之一,白萝卜在中国民间素有“平民人参”的美称,二者一起做汤,可以说是冬天的绝配。白萝卜有下气消食,解毒润肺的作用。而羊肉既能御风寒,又可补身体,最适宜冬季食用。明代著名医家李时珍曾指出:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳寒冷,五劳七伤。”所以适当地吃点羊肉萝卜汤可以提高身体免疫力,对老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症的改善会有明显效果。产后气血大虚和虚寒腹痛,也可以用羊肉萝卜熬汤。
烤红薯  防便秘养脾脏    北京中医药大学东直门医院消化科刘大铭:秋冬烤红薯比较抢手,不仅是因为味道香甜,从中医角度来说,黄色入脾,常吃红薯还能够帮助我们滋养脾脏。此外,红薯还是预防便秘、痔疮等肛肠疾病的好帮手。
红薯能和血补中,益气生津,宽肠胃,通便秘,明代李时珍在《本草纲目》中说“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。《随息居饮食谱》称红薯“食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色”。小孩子便秘时,可用试试红薯熬粥:将红薯(以红皮黄心者为好)去皮洗净,切成小块,加水与粳米同煮成稀粥,待粥成时,加入白糖适量,再煮沸两次即成。红薯含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素A、维生素C较多,其所含蛋白质比大米、白面更多。红薯营养较丰富,并有一定医疗价值,补血活血暖胃。小孩子便秘吃上几次即可好转。
红薯虽然营养好,但食用方法要得当,尤其记住以下两点:忌生吃,红薯淀粉含量多,生吃不易消化;忌多吃,吃多了排气多。建议每次控制在200克以内,和米、面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤可避免胀气。
醪糟蛋花汤  补气养血助消化    广东省中医院副院长杨志敏:醪糟,其实是用蒸熟的糯米加上水,拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种中国传统的酒品,味道酸甜,酒味清香,很是好吃。医书上也多有以糯米酒糟入药,以开胃消食,和血行气,病后调理之用。
清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载 “酒酿甘温,补气,养血,助运化”,指的便是醪糟有暖胃驱寒,消食开胃之效。天气寒冷,吃得多、动得少,很容易出现不消化、胃口不好的情况。回到家可以喝碗温热的枸杞醪糟蛋花汤,也有开胃促消化的作用。
现在超市里一般都有制好的醪糟出售,再取红枣三枚,鸡蛋一枚备用。先在锅里加适量清水,烧开后,放入适量醪糟、去核的红枣,煮沸后,将打散的鸡蛋倒入锅内开花后关火即成。不过,醪糟也不是人人可食。叶天士在《临症指南医案》有提及,酒酿辛热劫阴泄气。而《药酒汇编》中亦有“阴虚火旺者忌服”的描述。所以如果是阴虚而有火热表现,例如咽干口燥,心烦易怒,手足心发热,午后潮热等,醪糟还是不能多吃。若有周身困重,舌苔又很厚腻的情况下,酒酿也是要暂时避免的。

(责任编辑:吴芯)

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