当前位置:首页 > 时报检索 > 电子报 > 正文

烹饪技巧

2020-10-30 16:05:44来源:健康时报|分享|扫描到手机
  萝卜从头吃到尾
营养师张淋琳:萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可配羊肉调馅,味道极佳;萝卜中段甜度较大,质地脆嫩,适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也特别可口,也可以炒或做汤;萝卜中段以下到尾部,味道辛辣,如果喜欢这个味道,可生吃或腌制成萝卜干。接受不了辛辣味可选择炒、炖汤或做馅等。
芹菜熬粥加点它
营养师钱丰:芹菜纤维粗硬,嚼着费劲还易塞牙,其实是因为直接炒芹菜或者焯水后凉拌,如果改变一下吃法,可能就喜欢吃了吧。比如,可以切成芹菜丁,作为饺子或者包子的馅料,把菜藏起来就非常容易接受了。或者杂粮加干贝煮粥,粥好了加入切碎的芹菜再煮开,美味的芹菜干贝粥就好了,芹菜翠绿,吸足干贝鲜味,味美好嚼。
咖喱越简单越好
营养师王苗:咖喱原意就是许多香料放在一起煮的意思,它不是一种香料,是以姜黄为主料,加上芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等制作而成的综合体。因此,最好的咖喱就是各种香辛料的混合体,加植物油、白砂糖等制作中必须的原材料;较次的就是用添加剂、香精等来模拟香料的味道,这种的往往配料会用很多很多。买的时候,多看多比较,配料越简单越好。
食用油买小包装的
营养师苏雪琴:购买植物油不要一次买太多,也不要为了所谓的“便宜”选择大包装或者大桶的食用油,而是要根据家庭的用量选择合适的包装,最好是小瓶装的,这样可以经常变换烹调油种类,同时还能避免因超过保质期未食用完而造成的浪费。温馨提示:尽量避免食用过期的植物油,因为它可能已经发生酸败,造成健康隐患。

(责任编辑:吴芯)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈