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豆浆机该换换啦

2020-09-11 17:15:54来源:健康时报|分享|扫描到手机
  用传统豆浆机制作豆浆,操作费时费力,泡豆、现榨、滤渣、清洗……这一整套操作下来,少说也需要花掉四五十分钟。
现在,市场上的豆浆机不断升级换代。以九阳新推出的不用手洗豆浆机K780为例,对比传统的豆浆机,它们的区别到底在哪?
细腻度和保留的
营养不一样
大豆以及各种粗粮等都是有细胞壁的,很多营养物质被“包裹”在其中,如果没有经过充分的咀嚼或者处理,其中的营养物质是难以完全被释放出来的。
而如果将这些大豆和粗粮打磨制成豆浆,则会有很多的好处:
一方面,可以利用外力将细胞壁破坏掉,充分释放细胞内的蛋白质、脂肪、水分、维生素、矿物质、植物化学物等营养物质;
另一方面,植物细胞壁中含有丰富的膳食纤维,被称为“第七营养素”,适量摄入,对人体健康有益。而且,膳食纤维经粉碎后亲水性更强,食用后不仅有利于通便,还能大大减小人体脏器的负担,保护肠胃。
对于婴幼儿、老人以及胃肠道功能比较弱的人群来说,尤其适用。
“在豆浆制作过程中,物理粉碎是不会造成食材中营养成分比较大的损失的,所以加工过程,实际上是更有助于我们的健康,不光是在口感方面,也包括对食物在肠道里面的消化吸收也有帮助。”江南大学食品学院副教授张文斌表示,蛋白质、膳食纤维、粒径、可溶性固形物、总固形物,这五个指标是豆浆的重要组成部分,也是判定豆浆品质的重要标准。
通过对比九阳推出的豆浆机K780和传统豆浆机可以发现:新款豆浆机做出来的豆浆,蛋白质含量、可溶性固形物、总固形物、膳食纤维都要高出不少。而且,与此同时,它的粒径还缩小了2/3,变得更细腻了。
总之,用这样的豆浆机做出来的豆浆,不仅能消除大豆、粗粮和其他谷物等不易消化的不利因素,而且也会使口感和营养加倍。
口感不一样
通常在使用老式豆浆机打豆浆前,泡豆、过滤这步必不可少。
一方面,泡豆可以提高出浆率,减少豆渣的产生,同时这样打磨熬煮出来的豆浆口感会好一些,营养物质更容易释放;另一方面,用老式豆浆机做好的豆浆如果不过滤,影响口感。但选择过滤的话,豆浆很多有益的营养,特别是膳食纤维会被过滤掉。
而相较于传统的豆浆机,不用手洗豆浆机K780不用泡豆,不用过滤,也可以达到香浓绵密的口感。
这首先得益于K780的破壁技术。经过高速搅拌和碰撞,植物细胞壁被迅速打破,将细胞内的营养素释放的同时,颗粒更加细腻无渣,做出来的饮品口感特别细腻。
其次,新款豆浆机K780采用大火力环绕立体加热熬煮技术,保证相同工作时长下,豆浆受热更均匀,熬煮更充分,煮出来的豆浆自然更香浓。
此外,不用泡豆、不用过滤使得豆浆出浆率高,约能节省1/4黄豆等原粮,减少浪费。
不用手洗了
除了不用泡豆、过滤,口感好,营养提升,相比传统豆浆机,九阳豆浆机K780无需手洗,省时省力。
不管是最简单的黄豆豆浆、黑豆豆浆,还是讲究营养口味调和的大豆杏仁露、红豆薏米浆,以及时下最流行的雪见豆乳茶、乌梅蜜桃汁……无论想喝什么,食材无需经过浸泡处理,直接倒进机器,一键DIY,最快只需要5分钟,美味就会自动流进接浆杯,即可享用。
当享用美味时,九阳豆浆机K780就会自动感应,从后置水箱进水,自动清洗,清洗完的水会自动流进内置的余水盒内。还能一键热烘除菌,在彻底解放双手的同时,杜绝细菌的滋生,保证制作好的食品食用起来更安全。
此外,不用手洗豆浆机K780还具备破壁杯、炖煮杯、干磨杯三个杯,除了做豆浆,还能制作果汁、咖啡、银耳羹、炖桃胶等各式美味。
豆子不用泡、豆浆不用滤、机器不用洗,看来豆浆机真该换换了! (刘倩倩)
问:常喝豆浆的好处有哪些?
答:与身体免疫力关系最为密切的营养素之一就是蛋白质,优质蛋白质类食物的摄入有助于提高人体的免疫力。每天吃一把大豆,大约15~25克就能轻轻松松摄入丰富的蛋白质,且不会额外增加胆固醇的摄入。打磨成豆浆后,更容易让蛋白质分解为氨基酸,可帮助调节人体内分泌平衡、增强免疫能力、维护心血管功能和改善肝肾功能。
问:秋季适合多喝豆浆吗?
答:喝豆浆非常适合春秋季润燥养肺。豆浆营养非常丰富,含有大量的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、维生素B2和烟酸以及铁、钙等矿物质,除了易吸收,所含的麦氨酸还可防止支气管炎平滑肌痉挛,从而缓解支气管炎,减轻肺的负担。
问:减肥适合喝豆浆吗?
答:豆浆是非常适合需要减肥的人群喝的饮品。因为大豆中含有大豆异黄酮、植物优质蛋白、膳食纤维等营养成分,已经有大量研究表明,这些营养成分可以帮助减脂和控制体重。
问:打豆浆水和干食材的比例多少合适?
答:要想使自己打出来的豆浆好喝,粗粮和细粮的比例要恰当,粗粮不要太多。而且,也要注意水和食材的比例,建议700毫升水中不要超过50克干食材。干食材要谷豆搭配,粗细结合,谷类和豆类的氨基酸比例不同,两者搭配能营养互补,提高蛋白质的利用率。
问:快餐店卖的豆浆和家里自己打的豆浆有什么不一样吗?
答:家里现磨自制的纯豆浆,因为没有稀释,所以豆浆营养成分含量更高。蛋白质是衡量豆浆营养优劣的一个重要指标,根据中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆类标准》,蛋白质含量小于2.0%的(即2.0克/100毫升),只能称之为豆浆饮料,含糖量更高,更易导致肥胖,不能称为豆浆。因此,购买盒装豆浆时,要注意观察营养成分表中“蛋白质”一栏的数值。

(责任编辑:吴芯)

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