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挑选食物看懂这些标识

2020-08-04 02:43:57来源:健康时报|分享|扫描到手机
  7月27日,国家市场监督管理总局发布《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》,对于其中提到的一些食品标识相关规定,对我们挑选食物也非常实用。
特定人群食品不一定好
规定:没有法律法规、规章和食品安全标准等规定的,食品标识上不得使用文字或图案明示、暗示或者强调产品适合婴幼儿、儿童、老人、孕妇等特定人群。
解读
江苏省中医院临床营养科武建海:婴幼儿有专门的婴幼儿配方食品,而对于年龄超过3周岁的儿童,我国并未出台特定的国家食品标准来约束其食用的食品质量。也就是说,就算食品包装上印有“儿童”字样,在满足普通食品的相关要求之外,并无特定的标准来规定其中营养成分种类及其相应的含量,比如儿童酱油、儿童榨菜、儿童挂面。
“孕妇专用奶粉”也没有必要,孕妇奶粉中额外加的一些营养其实在食物中都存在,可以通过食物来补充,没有必要专门喝奶粉来补充营养。
还有“中老年蛋白粉”“中老年麦片”“中老年藕粉”等,实际上并不一定真正适合老年人,只是在销售时夸大“无糖”、“高钙”等卖点吸引消费者的关注,而实际上钠、脂肪以及各类添加剂的含量却并不低甚至很高。而且,这些粉状食物,虽然好消化,但是容易升血糖,并不是很适合糖尿病患者,不如自己在家熬杂粮粥喝。而中老年蛋白粉也不是很必要,只要可以正常饮食,从食物中获取到的蛋白质是足够的,喝太多蛋白粉,反而可能加重肾脏负担。
食品保质期不是死期
规定:保质日期可以使用“在××××年××月××日前食(饮)用最佳”或者“保质日期至××××年××月××日”等方式标注。
解读
吉林中西医结合医院临床营养科王旭颖:保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”, 因此,购买食品时,除了查看保质期,还得注意储存条件,如果储存不当,保质期可能大大缩短,即使未过期,食品也可能已变质。但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内,食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质,例如包装开封后,保质期将缩短;超过保质期,食物也不等于肯定变质、不能吃。
另外,要了解保质期和保存期的不同,超过保质期,在一定时间内,预包装食品可能仍然可以食用。而保存期是食品推荐的最后食用日期,一旦过了保存期,食品就不能再食用了,因为它很有可能已经变质了。
四类食物可以免标注保质期,分别是乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。需要指出的是,不标注保质期并非说这些食物就可以永久保存。要是出现了变浑浊了、有沉淀物、口感变了等现象就不要再食用了。
部分沿海地区也需吃碘盐
规定:食用盐加碘的,应当在食品包装的主要展示版面标注“加碘”字样并标明碘含量;食用盐未加碘的,应当标注“未加碘”。
解读
青岛大学医学院营养研究所博士李勇:2012年的新标准描述:食用盐碘含量可选20毫克/千克、25毫克/千克、和30毫克/千克三种加碘水平,各省(区、市)可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯,以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况,以省(区、市)为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐,也就是要因地制宜、因人而异。按膳食指南建议每日食盐不超6克,结合碘盐标准算,单纯从食盐摄入的碘一般不会过量。不过,对于已确诊患有甲状腺疾病、高碘地区居民,不宜吃碘盐。
海产品里的碘含量都比较丰富,那么沿海地区的居民应该就不用另外吃加碘盐了?其实未必!比如有调查发现,即使沿海的福建和海南地区人民,也有人日常食品中碘摄入不足,仍需要吃碘盐。
复原乳不是
“差等生”
规定:使用复原乳作为原料生产液态奶的,应当在产品名称紧邻部位标注“复原乳”字样,并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。标识的“复原乳”字样应当醒目,其字号应当不小于产品名称的字号。
解读
食品与营养信息交流中心科学技术部阮光锋:复原乳是用浓缩乳(炼乳)或乳粉加适量水后,重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。复原乳“高温破坏了营养”?实际上,主要受损的营养素是维生素B1、B2、B12、维生素C,而牛奶并非这些营养素的良好来源,含量本来就少,损失了也没什么可惜的,还不如多吃点豆类、坚果、粗粮和果蔬。
况且,牛奶只是我们日常多样饮食中的一种,它的优势在于提供优质蛋白质和钙,这两种成分几乎不受高温的影响。只要企业规范生产,明确标明“复原乳”或者“含有XX%复原乳”,复原乳是可以给人们提供优质蛋白质和钙的,大家可以放心选择。
“零添加”
未必真健康
规定:对于食品中不含有或者未使用的物质,不得以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的。
解读
营养师尹锡馥:一般来说,食品宣称“零添加”有两种情况,一种是允许添加而不添加;另一种是未添加非法添加剂,比如食品中未添加三聚氰胺、一滴香等,它本就不应该出现在产品里,标明“零添加”更是多此一举。
狭义的“无添加”一般指没有添加食品添加剂。而实际上,合理使用食品添加剂并不会对我们的身体造成伤害。所以,不要被食品包装上大大的“无添加”三个字所迷惑,倒是应该多看看食品标签上盐、油、糖的含量。
此外,对于其他“零”食物,也要客观看待。“零脂肪”的食物可能含糖量比较高;“0糖”食物也就是“无糖食物”,其实“无糖”是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品,可能含其他糖类替代品,比如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外,如果是无糖糕点类本身含淀粉,而淀粉会转化为糖,对于糖尿病患者来说,也不建议过多食用;根据《预包装食品营养标签通则》规定,每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克,即可标注为“0反式脂肪酸”,并不代表完全没有。反式脂肪酸少可能影响口感,为了改善口感,很多食物中增加了饱和脂肪酸,同样不健康。

(责任编辑:吴芯)

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