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吃出来的冰箱病

2020-07-17 17:11:56来源:健康时报|分享|扫描到手机
  冰箱病,指的就是人吃了在冰箱中储存不当的食物,引起腹泻等不良反应,甚至出现肺炎、头疼等症状的疾病。
有年轻人运动回来直接从冰箱里拿出冰西瓜,狂啃了半个后突然出现肚子痛;有老人将冰箱当作了保险箱,把剩菜剩饭统统扔冰箱,吃了几天最后吃出问题了,上吐下泻,甚至脱水了……这都是“冰箱病”在作怪!
冰箱头痛
对策:小口小口吃
东南大学附属中大医院疼痛科主任孙岩军:“冰箱头痛”,其实还有一个名字是“冰激凌头痛”,表达更加形象。
最初说的是吃了刚从冰箱冷冻室里拿出来的冰激凌,容易引起头疼,其实吃从冰箱里拿出来的其他冰凉食物也是一样。
冰冷食物入口的时候,会刺激口腔黏膜,可能使头面部的肌肉、血管收缩,使得神经产生放射性的疼痛。高温季节,在室外头部易出汗,这时血管是扩张的,如果猛吃冷食,骤然遇冷,可能引起颅内血管功能异常,导致头痛、眩晕或者黑蒙等症状。另外,冰淇淋头痛可能与三叉神经阵发性放电也有一定关系。
提示:吃从冰箱里拿出来的食物或者冰激凌时,一定要小口小口吃,并且要放慢速度,避免冰激凌头痛的发生。
冰箱肺炎
对策:定期清洗、除霜
解放军总医院第五医学中心营养科宫雪:家里的冰箱如果平时不经常擦洗,冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强,能在冰箱低温下生长繁殖,并随尘埃散布至空气中。过敏性体质者和儿童吸入这种带菌空气后,极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状,类似于肺炎的症状,因此称为“冰箱肺炎”。
提示:冰箱要注意定期清洗和除霜,可用餐具清洗剂擦洗,尤其是夏季,更应勤清洗。另外,存放于冰箱内的食品,在食用前一定要检查质量。
冰箱胃肠炎
对策:常温下放一会儿再吃
上海交通大学医学院附属新华医院消化内科副主任医师曹海霞:冰箱不是“保险箱”!有研究发现,冰箱里存放的食材超期储存,就容易滋生各种细菌,如沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森氏菌等。储存或者食用不当,就容易引起胃肠道不适。
从冰箱里拿出来的食物温度比胃内温度低20℃,虽然它能给我们带来一时爽快,但大量冷食进入体内,很容易刺激胃肠道,引起血管收缩、黏膜缺血,从而减弱胃肠消化功能和杀菌力,造成痉挛性疼痛,甚至导致腹痛、腹泻。
另外,夏天菜一不小心就会“变味儿”,比较节约的人不舍得扔,认为从冰箱里拿出的菜热一热能“消灭”菜里的细菌,还能消除异味。事实上,剩菜剩饭营养丰富、水分充足,也很适合细菌生长繁殖。冰箱虽然是低温环境,但即使在冷冻、冷藏条件下,部分细菌仍可繁殖,如李斯特菌在0℃仍可生长,冷藏的食物也引发肠道感染。
隔夜食物即使经过加热处理,部分细菌还是不能被消灭,部分食物即使重新煮过以后,里面细菌死了,但细菌分泌的毒素和食物分解时产生的有毒物质并未消失,因此过夜食物加热后仍会引起拉肚子。
提示:从冰箱取出的食物,如冷饮、冷食等,在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物,如熟食等,应彻底加热后再食用。从冰箱里拿出来的剩饭剩菜,如果已经变味了,就不要再吃了,即使再加热,可能吃起来也不太安全。
不同种类食物
储存建议
西安交通大学第一附属医院营养科  廖 侠
新鲜蔬菜:大部分蔬菜都可放进冰箱冷藏室,尤其是绿叶蔬菜。买来后可用保鲜袋分装好,储存时间最好不超3天。黄瓜、青椒、苦瓜等蔬菜适宜的存放温度一般为8~10℃,不适合放在冰箱里储存,可以放在屋里阴凉通风的地方。
新鲜水果:大部分水果也需要冷藏保存。香蕉、芒果等各种热带水果,不宜冷藏,容易发生冻伤,提前变质,平时放在阴凉处即可。
主食:做熟的米饭、馒头、面包等主食在冷藏室一般可储存1~2天,如果超过2天用量,建议分装后冷冻并尽快食用。
鱼类和肉类:通常买回来3天内就要食用完毕的生鱼和生肉,可以放在冷藏室储存。超过3天,建议分装成1次吃完的量后冷冻保存。
冰箱储存食物三问
问:饭菜凉了才能放冰箱?
营养师孙伟:没必要,而且这样做也不妥!饭菜温度开始下降时就可能有细菌了。研究发现,只有将食物快速冷却至7℃以下,才有利于抑制细菌的繁殖,让食物更安全,这就要求我们尽快把食物放冰箱里面。世卫组织建议,食物在室温下的存放时间不超2小时。因此,做熟的饭菜盛出装好后就可放冰箱冷藏保存。
问:生肉洗洗再放冰箱?
营养师谷传玲:食材买回家后,建议先冲洗一下,再放进冰箱冷藏或冷冻,这样能冲洗掉附着在食物表面的大部分病毒。不好清洗的食材(如西兰花)可以掰成小朵再冲洗,肉最好用专门洗肉的盆子洗,以免冲洗时,水到处飞溅。
问:冰箱里的食物该咋放?
营养师于展虹:分层分区放,这样能避免交叉污染和互相串味。一般来说,生熟要分开,熟食物和直接入口的食物要放在上面两层,比如酸奶、牛奶、熟食和剩菜等;生的食物要放在下面两层,比如蔬菜、水果、生豆腐等。酸奶建议放在冷藏室最上层靠近门口的位置,方便拿取,又能用低温尽量保持益生菌的活性。

(责任编辑:吴芯)

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