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烹饪技巧

2020-07-07 11:29:01来源:健康时报|分享|扫描到手机
  红豆多煮点做配料
营养师王冬梅:红豆的钾含量和B族维生素丰富,再加上丰富的膳食纤维,非常适合夏天吃。可一次性多煮一些红豆。红豆浸泡4小时(盖盖冷藏),清洗一下,放在电饭煲中,像煮饭一样煮。煮好后,把它放在冰箱中保存起来,下次吃的时候可以搭配到不同食物中,比如做馒头、蛋糕、烤面包或者原味酸奶,搭配上煮出来的红豆,口感非常好。

鲜虾用它来做锅贴
营养师刘露露:白虾去壳去虾线,洗净后放入盘中,加入1勺料酒、少许黑胡椒粉、盐和淀粉腌制,用手抓匀。肉馅里放入葱末姜末,2大勺蚝油、1勺生抽,边用筷子沿一个方向搅边少量多次加清水。饺子皮里放入少许肉馅,再放入一只白虾,把虾尾留在饺子皮外,将饺子皮的上下两边在中间捏紧,用平底锅或者电饼铛煎熟即可。

茄子提前腌制一下
营养师王兆宇:茄子本身质地比较疏松,炒时如果火力不大会导致油脂直接吸进去,推荐好吃且不吸油的方式就是提前把茄子用盐腌制一下,腌30分钟后会有大量水分被腌出来。推荐鱼香肉末茄子,茄子挤干水分,裹上淀粉煎熟,倒入陈醋和生抽、盐调好料汁。取少许肉末煸香,放入葱蒜爆香,放入提前煎好的茄子,倒入料汁,翻炒出锅即可。

蘑菇先裹蛋面再煎
营养师刘赟:蘑菇洗净,用厨房用纸擦去表面多余水分,用手撕成细条,加入适量盐和五香粉,用筷子拌匀。若蘑菇有少量水分析出,再加入鸡蛋、面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例为2:1,蘑菇上挂上面糊。热锅凉油(少量),把蘑菇放入锅中,用筷子搅散,煎至金黄时翻面即可。控干多余油后,再用厨房用纸吸去表面浮油,就可以吃了。

(责任编辑:吴芯)

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