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你吃的龙利鱼可能是巴沙鱼

2020-07-03 17:10:31来源:健康时报|分享|扫描到手机
  近几年,市场上出现了无刺的冷冻鱼排、冷冻鱼片,通常标注为龙利鱼,不管是直接蒸食还是做酸菜鱼等,吃的时候方便很多。其实,虽然看着都没有刺,但你买到的可能并不是龙利鱼,很可能是巴沙鱼。
龙利鱼的原名是脷鱼,脷就是舌头,因此也被称为龙舌头。龙利鱼除了主体的骨头外,确实没有其他刺。它是一种海鱼,出肉率比较高,肉质细嫩,味道鲜美,口感爽滑,同时蛋白质含量高,是优质海鱼,价格也较贵,在100元/公斤之上。
但是巴沙鱼是一种养殖淡水鱼,产量高、无肌间小刺、利于加工,肉质白嫩,味道也十分鲜美,并且加工成鱼排之后,从外表上与龙利鱼差别极小,但价格比较低,大约20~30元/公斤。从营养价值和口感上来说,巴沙鱼相比龙利鱼,都显得有些逊色。
鉴于两种鱼类极度相似,最简单的方法就是从价格上进行区分。龙利鱼的市价会在100元/公斤以上,售价在30元/公斤左右的基友可能不是龙利鱼。或者看看标签,如果包装上明确标注为“巴沙鱼”,英文为“CABASA”或“BASA”等字样,或产地为越南的,可认定为巴沙鱼。它们的肉质也有差别,龙利鱼的鱼柳非常薄,切出来柳叶不会很厚,且颜色渐进,有花纹,而巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售,颜色发白。味道也不同,如果做熟后带有河鱼的土腥味,很可能是巴沙鱼。而龙利鱼是海鱼,只有正常的海鲜腥气。

(责任编辑:吴芯)

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