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烹饪技巧

2020-06-30 07:50:39来源:健康时报|分享|扫描到手机
  猪头肉
  用它拌凉菜
  营养师王苗:猪头肉好吃,可能量很高。每100克猪头肉能量327千卡,比瘦里脊肉(每100克能量154千卡)热量高不少。减少脂肪可这样吃:把肥肉、外皮都剥了、切了;腌制猪头肉的钠含量有点高,同黄瓜一起拌凉菜;用猪头肉来替换鸡蛋作为蛋白质的来源,再搭配几颗小番茄、几片生菜叶和杂粮粥,就是完美的一餐。

  洋葱
  和肉做搭档
  营养师钱丰:虽然洋葱生吃最能保留其防癌成分,但由于生吃有点辣,大多数时候还会要熟着吃,比如我家常用猪肉搭配大葱、牛肉搭配洋葱,这样不仅改善了洋葱的口感,而且搭配肉类还能解腻。比如,洋葱番茄牛腩,小朋友大多喜欢番茄的酸甜味,番茄炖牛腩,洋葱也有点甜甜的,都爱吃。另外,做洋葱牛肉馅饼,也不错。

  豆腐皮
  搭配多种菜
  营养师刘露露:胡萝卜、黄瓜切丝,一小把粉丝放入温水中泡软。花生米煮熟。豆皮切丝后放入沸水中煮2分钟,过凉,粉丝煮1分钟,过凉。拌豆皮丝,除了这些蔬菜,还可用西兰花、芹菜、木耳、豇豆等,倒入生抽、香醋、适量糖和盐,少许香油和辣椒油,撒上一把熟白芝麻拌匀即可。

  炒鸡蛋
  三方法变嫩
  营养师陆雅坤:打蛋液时用新鲜的鸡蛋、加1/2的凉水充分打匀后,不要放置过久,直接炒;用不粘锅可少油,油不能过热,否则蛋会有一些焦脆(很多人觉得炒鸡蛋必须大油,其实技术好的用水炒一样可以);如果不是追求一整块蛋饼,炒的过程中用木铲或者筷子多划拉划拉,这样接触锅底的部分不至于太干就离开锅底了,蛋液又流过去被热熟。

(责任编辑:吴芯)

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