喝热水更降温
澳洲DAA认证注册执业营养师 刘遂谦
夏季降温，喝热水比凉水的降温效果更好。
有人做过实验，结果显示，降温程度由大到小为：喝热水>喝冰水>喝温水>喝凉水。喝热水降温原理和洗热水澡一样：热水会加速排汗和利尿，通过汗液蒸发和尿液带走一部分热量，降低体表温度。冰水、冷饮虽然喝下去立刻感觉清凉，但在低温刺激后身体会平衡温差，启动“保温”程序，实际上并不利于排汗和降温，更易产生“内渴”。
对于肠胃功能较弱的老人和小朋友们，喝冰水吃冷饮会刺激肠胃，可能会引起腹痛腹泻，多吃无益。
留住白菜营养
北京大学肿瘤医院临床营养科 余 琪
大白菜热量低、营养价值高，但要想尽可能把这些营养物质保留住，一定要做对。
白菜要先洗后切，切了马上就炒，尽量保留住其中的维C;炒大白菜时，放一点醋，既保护了大白菜中的维C，又让白菜更美味。若是生拌大白菜，先焯一下，再放一点醋。这样不但能保护营养，而且还能杀死菜中的细菌;做大白菜馅饺子时，不要把菜挤得很干，因为维C是水溶性维生素，要是把菜汁都挤掉，就降低了大白菜的营养价值。
另外，不要吃隔天的熟白菜和未腌透的酸菜，里面的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，被人体吸收，会产生致癌物亚硝胺，进而引起胃癌。
澳洲DAA认证注册执业营养师 刘遂谦
夏季降温，喝热水比凉水的降温效果更好。
有人做过实验，结果显示，降温程度由大到小为：喝热水>喝冰水>喝温水>喝凉水。喝热水降温原理和洗热水澡一样：热水会加速排汗和利尿，通过汗液蒸发和尿液带走一部分热量，降低体表温度。冰水、冷饮虽然喝下去立刻感觉清凉，但在低温刺激后身体会平衡温差，启动“保温”程序，实际上并不利于排汗和降温，更易产生“内渴”。
对于肠胃功能较弱的老人和小朋友们，喝冰水吃冷饮会刺激肠胃，可能会引起腹痛腹泻，多吃无益。
留住白菜营养
北京大学肿瘤医院临床营养科 余 琪
大白菜热量低、营养价值高，但要想尽可能把这些营养物质保留住，一定要做对。
白菜要先洗后切，切了马上就炒，尽量保留住其中的维C;炒大白菜时，放一点醋，既保护了大白菜中的维C，又让白菜更美味。若是生拌大白菜，先焯一下，再放一点醋。这样不但能保护营养，而且还能杀死菜中的细菌;做大白菜馅饺子时，不要把菜挤得很干，因为维C是水溶性维生素，要是把菜汁都挤掉，就降低了大白菜的营养价值。
另外，不要吃隔天的熟白菜和未腌透的酸菜，里面的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，被人体吸收，会产生致癌物亚硝胺，进而引起胃癌。
（运营：吴芯）
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