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夏天多吃红色食物

2020-05-12 16:34:48来源:健康时报|分享|扫描到手机
  西瓜、樱桃、草莓,这些红色的食物都是夏季应季专属,
  而且中医认为,夏季养心,而心最喜欢的是红色,所以夏季宜多吃红色食物。
  因此,这个时间吃红色食物,性价比更高。
  樱桃 美容果
  暨南大学附属郑州医院营养科任利娜:樱桃富含维C,同时深红色樱桃中的花青素具有抗氧化的作用。所以,樱桃也被称为“美容果”。每100克樱桃中维A的含量要比葡萄、苹果等水果高4~5倍,且富含胡萝卜素,常食樱桃可有效保护视力,尤其对电脑工作者大有裨益。每100克樱桃含钾232毫克,有利于高血压患者(不适宜高钾血症患者)。樱桃含有褪黑素,褪黑素是人体大脑松果体分泌的一种激素,能有效调节人体的睡眠节律。研究报告显示,每天饮用樱桃汁,能减少失眠严重程度和减少入睡时间17分钟。如果睡眠好了,对身体就会有很多益处。
  樱桃生吃很可口,洗净后就可以入口,是个小甜果。当然,用它做一些甜品也不错,比如沙拉、冰激凌和酸奶。樱桃也可以烧、糖腌或用酒精浸软后食用。罐装的樱桃常作为配料,也可酿成酒,还可和肉类一起烹饪食用。


  西瓜 补水瓜
  营养师耿天丽:西瓜别名夏瓜、寒瓜、水瓜,由此可见西瓜的三个特点:生在夏季、性寒、多汁,有“天然白虎汤”的美称。
  西瓜解暑解渴、多汁的特点,可以在炎热的夏天补充人体丢失的水分,另外由于夏季天气炎热,人们会大量出汗,活动耗损能量大,吃西瓜不仅可以迅速补充水分,还可以补充糖分。
  不过,西瓜吃多了也会让人产生不少担忧。西瓜吃太多容易发胖,每百克含热量105千焦,而7斤瓜约含有4~5斤瓜瓤,摄入的能量就相当于一个中等强度体力劳动者女性的全天能量摄取量。另外,还得提醒大家,尽量不要吃冰镇的西瓜,会伤脾胃,尤其是刚从冰箱里拿出来的西瓜,要放一会儿,待温度接近室温再食用,否则很容易引起肠胃不适。还有,现吃现切,打开的西瓜应及时用保鲜膜封好,放入冰箱,但不宜放太久,以免变质。


  草莓 瘦身果
  北京大学人民医院临床营养科吕净:食用草莓的最佳时间为春末夏初,草莓中含有丰富的维生素、有机酸、多酚类物质、芳香类物质和天然色素等。草莓中蛋白质含量占0.01%,脂肪含量仅占0.002%,因此并不是膳食中蛋白质和脂肪的重要来源,瘦身减重的人士在这个初夏时节不妨多多品尝这鲜嫩美味的草莓。草莓中的钾、磷、钙、镁的含量较高,是钾的重要来源。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
  现在很多洗护用品和营养面膜中也加入了草莓的天然成分,这主要是因为蔷薇科类水果中苹果酸含量较高,在加之草莓中含有丰富的维生素、矿物质,从而达到增强皮肤弹性具有增白和滋润保湿的功效。
  草莓可以鲜食,还可榨汁、果酱、蜜饯、果酒、制作鲜果布丁等。但草莓属性凉,体弱虚寒者建议少食为佳。


  番茄 百搭菜
  营养师刘萍萍:一颗番茄,吃法多样。尽管经过油脂加热过的番茄的番茄红素吸收率会变高,但不意味着非要番茄加油炒熟了吃,只要消化吸收时有一定量油脂的帮助,也能促进消化吸收。
  对于维C,一般认为,生吃比熟吃能更好保留维生素C。不过,番茄中维生素C对总抗氧化活性的贡献率小于0.4%,意味着尽管维生素C损失了,炒制后番茄仍能保持其总酚类含量、总类黄酮含量和总抗氧化活性,对番茄的营养价值损失不大。
  总之,在番茄成熟、干净卫生、不切开暴露在空气中太久的前提下,细嚼慢咽、不空腹吃太多,而且最好2小时内吃过有油脂性的食物,生吃并什么没问题。如果平时喜欢把番茄炒熟了吃,建议加少量的油,做成经典的番茄炒蛋、番茄牛肉、山药番茄豆腐汤、番茄土豆泥等,也同样美味健康。


  红枣 养颜果
  广东省中医院临床营养科主任郭丽娜:现在红枣已成为食物中的调和之品,人们在煲汤、制作药膳时总喜欢放上几粒。
  现代医学研究,红枣含有多种生物活性物质,如黄酮类、皂苷、三萜、生物碱、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等,对人体有多种的保健功效。中医认为,红枣性温味甘,归脾、胃经,有补中益气、养血安神,缓和药性的作用。
  对于成年人,尤其成年女性,若感血虚萎黄、妇女脏躁、神志不安、心悸失眠等症(面色萎黄、头晕眼花、睡眠不好、神志不安、易紧张、心烦等),搭配熟地黄、阿胶可治血虚萎黄;搭配甘草、小麦治疗脏躁神志不安;搭配百合、莲子治疗失眠。食疗方:百合(干)10克+白湘莲(去芯)20克+红枣5枚+瘦肉100克/大米50克,煲汤或煮粥,每周2~3次,对身体健康也有益。


  红豆 滋补豆
  营养师刘玲艳:自古以来,很多滋补食材和药膳里都会用到红豆。
  大多数粗粮口感粗糙,而红豆不一样,它煮熟煮烂后绵软香甜的滋味几乎让人忘了它是粗粮,是天然甜品。而且,吃红豆有助于消水肿,此外,其丰富的膳食纤维还有助于维护肠道健康。
  红豆怎么吃?红豆薏仁粥是去湿利水第一粥,尤其适合气候湿热的夏季,寒冷的冬天则红豆红枣黑米粥,还可以放入黑豆、花生等食材,喝出好脸色。还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是最养女人的甜品。还可以做红豆沙拉。把红豆煮软后捞起晾凉,浇上沙拉酱放冰箱,或者用酸奶替代沙拉酱热量更低。或者自己动手做红豆沙馅,红豆煮软后压成泥,加入少量红糖或者适量葡萄干拌匀做馅,全麦面做皮,低糖低热量的豆沙包就做成了。 荆雪涛摄

(责任编辑:吴芯)

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