孩子早餐不许吃粥!
这几天，张文宏医生的一段话又火了!
的确，粥含有大量的碳水化合物，即糖类。
如果早餐只给孩子喝粥，
短时间内血糖就会飙升，
十分容易困倦，随后又很快饿了。
早餐只喝粥，显然缺乏优质蛋白等。
其实，我们给孩子准备的很多早餐也是错的。
【情景】
每天早餐都会有一个面包，
平时更是蛋糕、饼干不离嘴。
中国中医科学院眼科医院主任医师杨永升：很多家长不知道，糖类食物过度使用是引起近视眼的危险因素，高糖食品吃得多，孩子很容易近视!糖分会令眼球巩膜软化，而巩膜是包裹眼球、维持眼球形态的重要组织，巩膜变软的话眼球就容易变形。而且，吃太多甜食会造成血钙减少，会使眼球壁的弹力减退，再加上儿童青少年时期其它一些诱发因素，因此容易致使眼轴伸长，发展成为近视。如果要把面包、饼干、蛋糕当早餐，可以自己做，并适量减少糖的比例。
营养师谷传玲：面包，一般要经过精加工，糖含量都太高，会增加孩子龋齿风险。饼干一般都是半脱水的，干巴巴没有水分，而且含糖量也都超标。全麦面包因为口感较差，孩子一般要配着奶油、花生酱来吃，而市面上的奶油、花生酱很多都含有反式脂肪酸，所以这个组合也不算太好。有的孩子早餐桌上确实有一盒奶，但却不是纯牛奶。比如我们常喝的早餐奶、红枣牛奶、香蕉牛奶、核桃奶都属于调制乳，而不是纯牛奶。
火腿当早餐
容易钠超标
【情景】
孩子爱吃火腿肠，每天早饭都吃，
没有火腿肠就吃不下饭。
湖南省儿童医院消化营养科游洁玉：一些加工肉类，比如火腿、香肠、培根，口感好、香味浓，特受孩子的喜欢。早上时间紧，很多家长就用这些火腿肠做早餐，给孩子补充蛋白质。但其实，这些都算高盐加工肉，含盐量高，添加剂也多，长期大量食用，容易造成钠摄入过高。
很多有老人的家庭，因为喜欢早饭喝点白粥，配点腌制的小黄瓜、榨菜丝，或者豆腐乳来吃，孩子也会跟着这样吃，虽然油脂不会过盛，但蛋白质却不够。而且腌制的食品中，含有大量的钠和食品添加剂，对于身体还在发育期的孩子来说，常吃会有伤肝、肾。也有家长喜欢用皮蛋瘦肉给孩子煮粥。殊不知，皮蛋在制作中多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将损害神经系统的发育，尤其对儿童危害更大。
给孩子做的早餐，应以新鲜瘦肉、蔬菜、谷物为主，远离加工的肉类。可以准备少量的自制卤牛肉，早餐吃两三片会很耐饿。
油条当早餐
影响钙吸收
【情景】
有的家长会带孩子去早餐店吃，
豆浆、油条一般都是首选搭配。
湖南省儿童医院消化营养科游洁玉：豆浆+油条是最传统的早餐之一了，但是豆浆对于正在长身体的孩子来说，营养价值略低，它的含钙量只有牛奶的1/10。而油条中含有的脂肪酸，还会影响孩子对钙的吸收，易引起偏食，影响孩子的正常发育。同时，油条也是富含油脂的食物，会让孩子摄入的油脂量超标而导致肥胖。
另外，很多小摊上贩卖的油条油饼，可能用的是多次使用的油。多次使用的油里往往会有较多的致癌物质，如果常吃这样的油炸食品，可增加健康危险。早餐最好选择清淡的，尤其是冬春季节，要避免孩子吃太油腻的油条、肉包子等，因为天气冷的时候，胃肠功能相对变弱，油腻的早餐更容易让胃感到不舒服，甚至引起呕吐、腹泻。
在外面吃早餐菜包子加上豆腐脑倒是个好搭配，虽然只有两样东西，但带馅的食物能保证摄入一点蔬菜量，基本能够达到孩子的营养要求。如果有白水煮蛋最好选白水煮蛋，不要选茶叶蛋。
速冻饺子
不如煮蔬菜挂面
【情景】
为了图方便妈妈早上常给孩子煮
速冻的水饺、馄饨当早餐。
营养师谷传玲：速冻饺子、馄饨一般油盐较多，另外直接吃纯肉馅儿或荤素搭配的馅儿，蔬菜的量往往不够，吃素馅儿的话蛋白又缺乏，所以速冻食品也不是好的早餐选择。还有些家长因为早上时间比较紧张，所以晚饭会多做一点，然后第二天早上热热给孩子吃，营养也会损失很多。所以为了孩子健康，还是尽量吃新鲜的。
若家长早晨时间紧张，倒是可以头一天晚上就蒸好包子、馒头之类的食物，早上起来热一下，同时用开水煮一碗即溶的紫菜汤，搭配一把小圣女果。若在此基础上搭配点坚果，每天吃一小把就可以，像核桃、花生、榛子、开心果等，属于加分项，可使营养早餐锦上添花。也可以给孩子煮现成的挂面，多加点蔬菜，比如加入白萝卜丝、西红柿、菠菜、油菜等，也可以再打上个荷包蛋。
事先把西红柿做成西红柿汤，让番茄红素更好地释放出来，同时白萝卜丝也煮到汤里。然后再喝点牛奶或酸奶就是一顿完美早餐了。
这几天，张文宏医生的一段话又火了!
的确，粥含有大量的碳水化合物，即糖类。
如果早餐只给孩子喝粥，
短时间内血糖就会飙升，
十分容易困倦，随后又很快饿了。
早餐只喝粥，显然缺乏优质蛋白等。
其实，我们给孩子准备的很多早餐也是错的。
【情景】
每天早餐都会有一个面包，
平时更是蛋糕、饼干不离嘴。
中国中医科学院眼科医院主任医师杨永升：很多家长不知道，糖类食物过度使用是引起近视眼的危险因素，高糖食品吃得多，孩子很容易近视!糖分会令眼球巩膜软化，而巩膜是包裹眼球、维持眼球形态的重要组织，巩膜变软的话眼球就容易变形。而且，吃太多甜食会造成血钙减少，会使眼球壁的弹力减退，再加上儿童青少年时期其它一些诱发因素，因此容易致使眼轴伸长，发展成为近视。如果要把面包、饼干、蛋糕当早餐，可以自己做，并适量减少糖的比例。
营养师谷传玲：面包，一般要经过精加工，糖含量都太高，会增加孩子龋齿风险。饼干一般都是半脱水的，干巴巴没有水分，而且含糖量也都超标。全麦面包因为口感较差，孩子一般要配着奶油、花生酱来吃，而市面上的奶油、花生酱很多都含有反式脂肪酸，所以这个组合也不算太好。有的孩子早餐桌上确实有一盒奶，但却不是纯牛奶。比如我们常喝的早餐奶、红枣牛奶、香蕉牛奶、核桃奶都属于调制乳，而不是纯牛奶。
火腿当早餐
容易钠超标
【情景】
孩子爱吃火腿肠，每天早饭都吃，
没有火腿肠就吃不下饭。
湖南省儿童医院消化营养科游洁玉：一些加工肉类，比如火腿、香肠、培根，口感好、香味浓，特受孩子的喜欢。早上时间紧，很多家长就用这些火腿肠做早餐，给孩子补充蛋白质。但其实，这些都算高盐加工肉，含盐量高，添加剂也多，长期大量食用，容易造成钠摄入过高。
很多有老人的家庭，因为喜欢早饭喝点白粥，配点腌制的小黄瓜、榨菜丝，或者豆腐乳来吃，孩子也会跟着这样吃，虽然油脂不会过盛，但蛋白质却不够。而且腌制的食品中，含有大量的钠和食品添加剂，对于身体还在发育期的孩子来说，常吃会有伤肝、肾。也有家长喜欢用皮蛋瘦肉给孩子煮粥。殊不知，皮蛋在制作中多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将损害神经系统的发育，尤其对儿童危害更大。
给孩子做的早餐，应以新鲜瘦肉、蔬菜、谷物为主，远离加工的肉类。可以准备少量的自制卤牛肉，早餐吃两三片会很耐饿。
油条当早餐
影响钙吸收
【情景】
有的家长会带孩子去早餐店吃，
豆浆、油条一般都是首选搭配。
湖南省儿童医院消化营养科游洁玉：豆浆+油条是最传统的早餐之一了，但是豆浆对于正在长身体的孩子来说，营养价值略低，它的含钙量只有牛奶的1/10。而油条中含有的脂肪酸，还会影响孩子对钙的吸收，易引起偏食，影响孩子的正常发育。同时，油条也是富含油脂的食物，会让孩子摄入的油脂量超标而导致肥胖。
另外，很多小摊上贩卖的油条油饼，可能用的是多次使用的油。多次使用的油里往往会有较多的致癌物质，如果常吃这样的油炸食品，可增加健康危险。早餐最好选择清淡的，尤其是冬春季节，要避免孩子吃太油腻的油条、肉包子等，因为天气冷的时候，胃肠功能相对变弱，油腻的早餐更容易让胃感到不舒服，甚至引起呕吐、腹泻。
在外面吃早餐菜包子加上豆腐脑倒是个好搭配，虽然只有两样东西，但带馅的食物能保证摄入一点蔬菜量，基本能够达到孩子的营养要求。如果有白水煮蛋最好选白水煮蛋，不要选茶叶蛋。
速冻饺子
不如煮蔬菜挂面
【情景】
为了图方便妈妈早上常给孩子煮
速冻的水饺、馄饨当早餐。
营养师谷传玲：速冻饺子、馄饨一般油盐较多，另外直接吃纯肉馅儿或荤素搭配的馅儿，蔬菜的量往往不够，吃素馅儿的话蛋白又缺乏，所以速冻食品也不是好的早餐选择。还有些家长因为早上时间比较紧张，所以晚饭会多做一点，然后第二天早上热热给孩子吃，营养也会损失很多。所以为了孩子健康，还是尽量吃新鲜的。
若家长早晨时间紧张，倒是可以头一天晚上就蒸好包子、馒头之类的食物，早上起来热一下，同时用开水煮一碗即溶的紫菜汤，搭配一把小圣女果。若在此基础上搭配点坚果，每天吃一小把就可以，像核桃、花生、榛子、开心果等，属于加分项，可使营养早餐锦上添花。也可以给孩子煮现成的挂面，多加点蔬菜，比如加入白萝卜丝、西红柿、菠菜、油菜等，也可以再打上个荷包蛋。
事先把西红柿做成西红柿汤，让番茄红素更好地释放出来，同时白萝卜丝也煮到汤里。然后再喝点牛奶或酸奶就是一顿完美早餐了。
（运营：吴芯）
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