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学学钟南山的早餐

2020-04-28 09:05:51来源:健康时报|分享|扫描到手机
  近日,钟南山院士的早餐晒了出来:两片夹了芝士的面包、一碗红豆粥、一大碗泡了全麦饼干的牛奶、一个蛋黄、几个蛋白,最后还加上了两个个头不小的橙子。
在钟南山的早餐中,牛奶、芝士等都是优质蛋白,也是老年人必需的一类食物,这几种食物制作也简单方便,非常适合早上吃。很多老人都认为年老了,消化吸收能力都下降了,应该粗茶淡饭,所以早餐也就变成了稀饭咸菜。其实老年人对蛋白质的需求量其实是增加的,尤其是优质蛋白质,加上老年人食量减小,对营养成分的吸收率也下降,如果完全不吃肉,容易导致体内蛋白质不足,肌肉减少。因此,老年人需要更多的蛋白类食物,尤其优质蛋白一定要充足,而且一天所需的优质蛋白最好均匀分配到三餐当中,才更有利于吸收利用。不仅如此,肉还是体内铁元素的良好食物来源,适量吃红肉对预防缺铁性贫血很有益。肉类摄入量可按照中国营养学会推荐的每天50~75克,可选择猪牛羊等畜肉,也可选择鸡鸭鹅等禽肉,还可搭配1~2两鱼虾类,以及奶类、鸡蛋、大豆制品等。
对于每个人来说,一份营养的早餐都最好包含四大类食物:谷类、动物性食物(肉、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果,如果实在做不到四大类,起码也要保证有三类,而且食物种类应该多样,搭配合理,有干有稀。四大类中的谷物其实说的就是主食,可以是馒头、包子、杂粮粥,不过炸油条热量高,不推荐;早餐吃肉也可以很简单,几片酱牛肉、白水煮几个虾;奶类可以是喝的液态奶、酸奶,也可以是奶酪;吃菜的话,清炒个蔬菜,或更简单的,洗个黄瓜、西红柿、彩椒吃,也可以,水果如最近应季的草莓、芒果就不错。

(责任编辑:吴芯)

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