出门买了个菜就被感染了，吃不好免疫力差易感染……
这些都跟吃有关，从买菜、做饭、吃饭以及饭后该怎么办?这都是有讲究的。
买菜：囤食物有三个等级
宁波一男子去买菜未戴口罩被感染，因此并不建议大家天天出去买菜，
每个家庭可每两三天出去买一次，而且在选囤的食物种类上也有一定讲究。
上海交大医学院附属上海儿童医学中心临床营养科主任洪莉：对于自律性很高、很少出门的家庭，如果想一次性出去囤点菜的话，可以这样囤。
首选：洋葱、本地菜花、白萝卜、胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、西红柿、莴苣、荷兰豆、甜豆、芸豆、刀豆、大蒜、蒜苗等，这些蔬菜无需打理，放入冰箱一般可储存一周以上或更久。
次选：大白菜、芦笋、彩椒、荸荠、西兰花、塌棵菜、黄瓜、香菇、西葫芦、冬瓜，这些蔬菜一般建议储存不超一周。一方面，有些蔬菜储存过久会产生亚硝酸盐;另一方面，水分充足的蔬菜存久了水分会流失;西兰花储久易发黄，影响感官。
不宜选：韭黄、包装菇类、芥菜、水芹，这些蔬菜极其发黄或腐败，买回来建议3天内吃掉。
另外，一些淀粉含量高的薯类也极易储存，比如芋头、南瓜、山药、莲藕等。
海产鱼类不过水去鳞、去鳃、去内脏后真空速冻、肉类清水冲洗后速冻均可以保存1个月以上，甚至更久。
乳类可以适当少量囤积利乐砖包装的，一般保质期在6个月左右，而普通鲜牛奶保质期较短。
做饭：肉奶蛋豆蔬果不能少
目前来看，感染新型冠状病毒患重症的病人大多是免疫力较差的人，
要想提高免疫力，饮食就是很重要的一部分。
浙江省台州医院营养治疗中心主任何晓琴：从安全性上来说，烹饪者还是要注意多洗手，保证卫生，并且生熟分开，尽量吃热食，肉类一定要做熟了再吃。
再来说说营养，在能买到各种食材的基础上，最重要的原则就是食物多样化，注意均衡饮食。每餐有米饭、面条、粗粮等主食，每餐都尽量做到荤素搭配，同时注意清淡饮食，尽量避免油煎炸食物和各种刺激性食物。
另外，提高免疫力，充足的蛋白质和新鲜蔬果是不能少的。充足的蛋白质是人体免疫功能的基础材料，畜禽肉、鱼、奶类、蛋类及豆类等都是含优质蛋白质的食物。建议正常成年人每天可食用半斤牛奶、一个蛋、鱼虾类50～100克，畜、禽肉50～75克，豆类及豆制品50克。
而新鲜蔬果中含丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等多种维生素，维生素A、胡萝卜素对维护免疫功能是必需的，维生素C具有一定的抑制炎症、提高免疫力等作用。每天建议食用500克蔬菜，并多食用胡萝卜素含量高的黄、橙、红、深绿色蔬菜，如胡萝卜、枸杞子、鲜紫苏、西兰花、芥兰、菠菜等。含维生素C丰富的水果如柑橘类、猕猴桃、樱桃、鲜枣、草莓等水果，每天水果的食用数量建议为250～350克左右。
此外，还应保证足量饮水促排毒，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
吃饭：注意餐前卫生，分餐吃
2月3日，南京市通报一起聚集性病例，有多个病例因同一起家庭聚餐感染;
2月4日，哈尔滨通报两起因家庭聚餐和人员密切接触引起的聚集性案例。
河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏：在这个特殊时期，最好在家里自己做自己吃。吃饭前，用流动水或者香皂、洗手液等把手洗干净。如果吃的是炒菜米饭等，共同吃的菜盘边最好再放一双公筷、公勺，在吃这些菜的时候，用公筷、公勺取用，更卫生。
如果不得不出去吃或者在食堂吃，往往人比较密集，尽量错峰就餐，不要聚在一起吃，单独吃是最好的。
而且，只要在外边，都需要戴着口罩，最好在要进食前再摘下口罩，在吃饭的过程中，最好也不要和其他人聊天交流，不要面对面吃饭。
每个人吃自己买的那一份是最好的，不要合伙吃，“你吃一口我的，我吃一口你的”这种方式不提倡，避免感染。
另外，不要边看视频边吃饭，专心吃，在不影响消化的情况下，尽可能快一点(10~20分钟)把饭解决掉。擦净嘴巴后，再立马戴上口罩。
推荐一日餐
江苏省高邮市人民医院营养科王敏：中老年人抵抗力较弱，防疫期间，宅在家里，运动量下降，能量消耗少，容易增加体重，吃得油腻。
营养目标
建议饮食规律，少量多餐，一日4~5餐，食物多样化，食物做得软烂一些更易吸收，保证摄入充足的营养和适当的能量，避免体重增减，增强抵抗力。
早餐(1人份)250毫升低脂纯牛奶(普通纯牛奶或奶粉也可);1个鸡蛋;100克蔬菜(新鲜绿叶菜、白菜、西红柿都可，免煮的圣女果、黄瓜也行，洗净);主食1份(50～75克生米或面煮的粥或面，优先选营养价值高的粗粮、杂豆、薯类)。
上午加餐(1人份)新鲜水果100~150克;完整的水果优于果汁;血糖高的糖友选苹果、草莓、猕猴桃、圣女果等水果。
午餐(1人份)米饭或面条1份(50～75克生米，可用芋头、红薯等薯类煮饭);蔬菜250～300克(每餐2～3种，深色蔬菜占一半左右，菌菇类一种);荤菜75～100克(务必煮熟透，优选新鲜的鱼虾瘦肉鸡鸭等，其次选择速冻食品)。
下午加餐(1人份)坚果1份(25克,瓜子、花生、核桃、开心果、腰果等);新鲜水果100克(血糖高的糖友选择苹果、草莓、橙子、车厘子、猕猴桃、圣女果等水果)。
晚餐(1人份)米饭或面条1份(50克生米或面，可搭配豆类、薯类等做杂粮饭);蔬菜250～300克(依然是每餐2～3种，深绿色、红黄色的蔬菜占一半左右);荤菜50克(优先选择脂肪含量低的肉类，比如鱼、鸡鸭等禽类和瘦畜类，做熟煮透);豆类或豆制品1份(100克豆腐/50克豆干/25克豆皮)。 提示：以上基本能满足多数在家中老年人的营养素需求，对进食受限或有特殊疾病患者不可参考上述食谱。单纯吃一种食物或补充剂如维C无法增强抵抗力。疫情当前，食物多样化，确保身体所需的各种营养素齐全才是关键。
这些都跟吃有关，从买菜、做饭、吃饭以及饭后该怎么办?这都是有讲究的。
买菜：囤食物有三个等级
宁波一男子去买菜未戴口罩被感染，因此并不建议大家天天出去买菜，
每个家庭可每两三天出去买一次，而且在选囤的食物种类上也有一定讲究。
上海交大医学院附属上海儿童医学中心临床营养科主任洪莉：对于自律性很高、很少出门的家庭，如果想一次性出去囤点菜的话，可以这样囤。
首选：洋葱、本地菜花、白萝卜、胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、西红柿、莴苣、荷兰豆、甜豆、芸豆、刀豆、大蒜、蒜苗等，这些蔬菜无需打理，放入冰箱一般可储存一周以上或更久。
次选：大白菜、芦笋、彩椒、荸荠、西兰花、塌棵菜、黄瓜、香菇、西葫芦、冬瓜，这些蔬菜一般建议储存不超一周。一方面，有些蔬菜储存过久会产生亚硝酸盐;另一方面，水分充足的蔬菜存久了水分会流失;西兰花储久易发黄，影响感官。
不宜选：韭黄、包装菇类、芥菜、水芹，这些蔬菜极其发黄或腐败，买回来建议3天内吃掉。
另外，一些淀粉含量高的薯类也极易储存，比如芋头、南瓜、山药、莲藕等。
海产鱼类不过水去鳞、去鳃、去内脏后真空速冻、肉类清水冲洗后速冻均可以保存1个月以上，甚至更久。
乳类可以适当少量囤积利乐砖包装的，一般保质期在6个月左右，而普通鲜牛奶保质期较短。
做饭：肉奶蛋豆蔬果不能少
目前来看，感染新型冠状病毒患重症的病人大多是免疫力较差的人，
要想提高免疫力，饮食就是很重要的一部分。
浙江省台州医院营养治疗中心主任何晓琴：从安全性上来说，烹饪者还是要注意多洗手，保证卫生，并且生熟分开，尽量吃热食，肉类一定要做熟了再吃。
再来说说营养，在能买到各种食材的基础上，最重要的原则就是食物多样化，注意均衡饮食。每餐有米饭、面条、粗粮等主食，每餐都尽量做到荤素搭配，同时注意清淡饮食，尽量避免油煎炸食物和各种刺激性食物。
另外，提高免疫力，充足的蛋白质和新鲜蔬果是不能少的。充足的蛋白质是人体免疫功能的基础材料，畜禽肉、鱼、奶类、蛋类及豆类等都是含优质蛋白质的食物。建议正常成年人每天可食用半斤牛奶、一个蛋、鱼虾类50～100克，畜、禽肉50～75克，豆类及豆制品50克。
而新鲜蔬果中含丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等多种维生素，维生素A、胡萝卜素对维护免疫功能是必需的，维生素C具有一定的抑制炎症、提高免疫力等作用。每天建议食用500克蔬菜，并多食用胡萝卜素含量高的黄、橙、红、深绿色蔬菜，如胡萝卜、枸杞子、鲜紫苏、西兰花、芥兰、菠菜等。含维生素C丰富的水果如柑橘类、猕猴桃、樱桃、鲜枣、草莓等水果，每天水果的食用数量建议为250～350克左右。
此外，还应保证足量饮水促排毒，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
吃饭：注意餐前卫生，分餐吃
2月3日，南京市通报一起聚集性病例，有多个病例因同一起家庭聚餐感染;
2月4日，哈尔滨通报两起因家庭聚餐和人员密切接触引起的聚集性案例。
河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏：在这个特殊时期，最好在家里自己做自己吃。吃饭前，用流动水或者香皂、洗手液等把手洗干净。如果吃的是炒菜米饭等，共同吃的菜盘边最好再放一双公筷、公勺，在吃这些菜的时候，用公筷、公勺取用，更卫生。
如果不得不出去吃或者在食堂吃，往往人比较密集，尽量错峰就餐，不要聚在一起吃，单独吃是最好的。
而且，只要在外边，都需要戴着口罩，最好在要进食前再摘下口罩，在吃饭的过程中，最好也不要和其他人聊天交流，不要面对面吃饭。
每个人吃自己买的那一份是最好的，不要合伙吃，“你吃一口我的，我吃一口你的”这种方式不提倡，避免感染。
另外，不要边看视频边吃饭，专心吃，在不影响消化的情况下，尽可能快一点(10~20分钟)把饭解决掉。擦净嘴巴后，再立马戴上口罩。
推荐一日餐
江苏省高邮市人民医院营养科王敏：中老年人抵抗力较弱，防疫期间，宅在家里，运动量下降，能量消耗少，容易增加体重，吃得油腻。
营养目标
建议饮食规律，少量多餐，一日4~5餐，食物多样化，食物做得软烂一些更易吸收，保证摄入充足的营养和适当的能量，避免体重增减，增强抵抗力。
早餐(1人份)250毫升低脂纯牛奶(普通纯牛奶或奶粉也可);1个鸡蛋;100克蔬菜(新鲜绿叶菜、白菜、西红柿都可，免煮的圣女果、黄瓜也行，洗净);主食1份(50～75克生米或面煮的粥或面，优先选营养价值高的粗粮、杂豆、薯类)。
上午加餐(1人份)新鲜水果100~150克;完整的水果优于果汁;血糖高的糖友选苹果、草莓、猕猴桃、圣女果等水果。
午餐(1人份)米饭或面条1份(50～75克生米，可用芋头、红薯等薯类煮饭);蔬菜250～300克(每餐2～3种，深色蔬菜占一半左右，菌菇类一种);荤菜75～100克(务必煮熟透，优选新鲜的鱼虾瘦肉鸡鸭等，其次选择速冻食品)。
下午加餐(1人份)坚果1份(25克,瓜子、花生、核桃、开心果、腰果等);新鲜水果100克(血糖高的糖友选择苹果、草莓、橙子、车厘子、猕猴桃、圣女果等水果)。
晚餐(1人份)米饭或面条1份(50克生米或面，可搭配豆类、薯类等做杂粮饭);蔬菜250～300克(依然是每餐2～3种，深绿色、红黄色的蔬菜占一半左右);荤菜50克(优先选择脂肪含量低的肉类，比如鱼、鸡鸭等禽类和瘦畜类，做熟煮透);豆类或豆制品1份(100克豆腐/50克豆干/25克豆皮)。 提示：以上基本能满足多数在家中老年人的营养素需求，对进食受限或有特殊疾病患者不可参考上述食谱。单纯吃一种食物或补充剂如维C无法增强抵抗力。疫情当前，食物多样化，确保身体所需的各种营养素齐全才是关键。
（运营：吴芯）
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