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预防感染这样吃

2020-02-11 12:37:21来源:健康时报|分享|扫描到手机
  出门买了个菜就被感染了,吃不好免疫力差易感染……
  这些都跟吃有关,从买菜、做饭、吃饭以及饭后该怎么办?这都是有讲究的。
  买菜:囤食物有三个等级
  宁波一男子去买菜未戴口罩被感染,因此并不建议大家天天出去买菜,
  每个家庭可每两三天出去买一次,而且在选囤的食物种类上也有一定讲究。
  上海交大医学院附属上海儿童医学中心临床营养科主任洪莉:对于自律性很高、很少出门的家庭,如果想一次性出去囤点菜的话,可以这样囤。
  首选:洋葱、本地菜花、白萝卜、胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、西红柿、莴苣、荷兰豆、甜豆、芸豆、刀豆、大蒜、蒜苗等,这些蔬菜无需打理,放入冰箱一般可储存一周以上或更久。
  次选:大白菜、芦笋、彩椒、荸荠、西兰花、塌棵菜、黄瓜、香菇、西葫芦、冬瓜,这些蔬菜一般建议储存不超一周。一方面,有些蔬菜储存过久会产生亚硝酸盐;另一方面,水分充足的蔬菜存久了水分会流失;西兰花储久易发黄,影响感官。
  不宜选:韭黄、包装菇类、芥菜、水芹,这些蔬菜极其发黄或腐败,买回来建议3天内吃掉。
  另外,一些淀粉含量高的薯类也极易储存,比如芋头、南瓜、山药、莲藕等。
  海产鱼类不过水去鳞、去鳃、去内脏后真空速冻、肉类清水冲洗后速冻均可以保存1个月以上,甚至更久。
  乳类可以适当少量囤积利乐砖包装的,一般保质期在6个月左右,而普通鲜牛奶保质期较短。
  做饭:肉奶蛋豆蔬果不能少
  目前来看,感染新型冠状病毒患重症的病人大多是免疫力较差的人,
  要想提高免疫力,饮食就是很重要的一部分。
  浙江省台州医院营养治疗中心主任何晓琴:从安全性上来说,烹饪者还是要注意多洗手,保证卫生,并且生熟分开,尽量吃热食,肉类一定要做熟了再吃。
  再来说说营养,在能买到各种食材的基础上,最重要的原则就是食物多样化,注意均衡饮食。每餐有米饭、面条、粗粮等主食,每餐都尽量做到荤素搭配,同时注意清淡饮食,尽量避免油煎炸食物和各种刺激性食物。
  另外,提高免疫力,充足的蛋白质和新鲜蔬果是不能少的。充足的蛋白质是人体免疫功能的基础材料,畜禽肉、鱼、奶类、蛋类及豆类等都是含优质蛋白质的食物。建议正常成年人每天可食用半斤牛奶、一个蛋、鱼虾类50~100克,畜、禽肉50~75克,豆类及豆制品50克。
  而新鲜蔬果中含丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等多种维生素,维生素A、胡萝卜素对维护免疫功能是必需的,维生素C具有一定的抑制炎症、提高免疫力等作用。每天建议食用500克蔬菜,并多食用胡萝卜素含量高的黄、橙、红、深绿色蔬菜,如胡萝卜、枸杞子、鲜紫苏、西兰花、芥兰、菠菜等。含维生素C丰富的水果如柑橘类、猕猴桃、樱桃、鲜枣、草莓等水果,每天水果的食用数量建议为250~350克左右。
  此外,还应保证足量饮水促排毒,提倡饮用白开水和茶水,不喝或少喝含糖饮料。
  吃饭:注意餐前卫生,分餐吃
  2月3日,南京市通报一起聚集性病例,有多个病例因同一起家庭聚餐感染;
  2月4日,哈尔滨通报两起因家庭聚餐和人员密切接触引起的聚集性案例。
  河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏:在这个特殊时期,最好在家里自己做自己吃。吃饭前,用流动水或者香皂、洗手液等把手洗干净。如果吃的是炒菜米饭等,共同吃的菜盘边最好再放一双公筷、公勺,在吃这些菜的时候,用公筷、公勺取用,更卫生。
  如果不得不出去吃或者在食堂吃,往往人比较密集,尽量错峰就餐,不要聚在一起吃,单独吃是最好的。
  而且,只要在外边,都需要戴着口罩,最好在要进食前再摘下口罩,在吃饭的过程中,最好也不要和其他人聊天交流,不要面对面吃饭。
  每个人吃自己买的那一份是最好的,不要合伙吃,“你吃一口我的,我吃一口你的”这种方式不提倡,避免感染。
  另外,不要边看视频边吃饭,专心吃,在不影响消化的情况下,尽可能快一点(10~20分钟)把饭解决掉。擦净嘴巴后,再立马戴上口罩。
  推荐一日餐
  江苏省高邮市人民医院营养科王敏:中老年人抵抗力较弱,防疫期间,宅在家里,运动量下降,能量消耗少,容易增加体重,吃得油腻。
  营养目标
  建议饮食规律,少量多餐,一日4~5餐,食物多样化,食物做得软烂一些更易吸收,保证摄入充足的营养和适当的能量,避免体重增减,增强抵抗力。
  早餐(1人份)250毫升低脂纯牛奶(普通纯牛奶或奶粉也可);1个鸡蛋;100克蔬菜(新鲜绿叶菜、白菜、西红柿都可,免煮的圣女果、黄瓜也行,洗净);主食1份(50~75克生米或面煮的粥或面,优先选营养价值高的粗粮、杂豆、薯类)。
  上午加餐(1人份)新鲜水果100~150克;完整的水果优于果汁;血糖高的糖友选苹果、草莓、猕猴桃、圣女果等水果。
  午餐(1人份)米饭或面条1份(50~75克生米,可用芋头、红薯等薯类煮饭);蔬菜250~300克(每餐2~3种,深色蔬菜占一半左右,菌菇类一种);荤菜75~100克(务必煮熟透,优选新鲜的鱼虾瘦肉鸡鸭等,其次选择速冻食品)。
  下午加餐(1人份)坚果1份(25克,瓜子、花生、核桃、开心果、腰果等);新鲜水果100克(血糖高的糖友选择苹果、草莓、橙子、车厘子、猕猴桃、圣女果等水果)。
  晚餐(1人份)米饭或面条1份(50克生米或面,可搭配豆类、薯类等做杂粮饭);蔬菜250~300克(依然是每餐2~3种,深绿色、红黄色的蔬菜占一半左右);荤菜50克(优先选择脂肪含量低的肉类,比如鱼、鸡鸭等禽类和瘦畜类,做熟煮透);豆类或豆制品1份(100克豆腐/50克豆干/25克豆皮)。  提示:以上基本能满足多数在家中老年人的营养素需求,对进食受限或有特殊疾病患者不可参考上述食谱。单纯吃一种食物或补充剂如维C无法增强抵抗力。疫情当前,食物多样化,确保身体所需的各种营养素齐全才是关键。

(责任编辑:吴芯)

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