饺子：蒸食营养更好
营养师史睿：饺子除了传统的水煮法，还可以蒸着吃，而且蒸饺更利于保存馅料的营养。蔬菜中的维生素很多都是属于水溶性的，在煮的过程中，难免会有些溶到饺子汤中。虽然有人会喝饺子汤，但是也不会把整整一锅都喝掉，所以维生素的损失是在所难免的。如果是蒸饺，就能有效避免维生素的损失，营养物质保留得更好。
花生：推荐熬粥发芽
营养师于仁文：炸花生、盐焗花生的做法，会使得花生的营养物质损失得比较多，而且花生本身的热量就不低，如果这样做，则热量更高。从更健康的角度来说，花生比较适合的吃法是焯水后做凉菜，用来熬粥、炖煮或者煲汤，比如花生小米粥、煮五香花生米或花生煲猪手、花生煲脊骨等等。如果有条件，可以自己在家用带有小眼的筐发制花生芽，签字笔芯一样粗的花生芽口感脆嫩甘甜，可以直接食用，对三高患者保健比较好。
烤麸：先炒后炖再炒
营养师蓝冰滢：烤麸是上海春节期间常吃的一个菜，通常只能在餐馆吃到，其实自己在家就可以做。烤麸、香菇、花生米、黑木耳泡软，切块，冬笋切片。热锅凉油，放入葱姜煸炒香，捞出葱姜，把切好的烤麸放入葱姜油中，翻炒去掉水气，一次加入香菇、冬笋、花生米和黑木耳翻炒均匀。下入生抽、老抽、少量砂糖、蚝油和大料水，大火烧开，转小火炖煮15分钟。水基本被收干，倒入香油，翻炒均匀即可出锅，放凉更好吃。
烤菜：菜花菌菇分批
营养师王苗：适合烤的蔬菜种类很多，除了叶菜外，西兰花、菜花、土豆、红薯、菌菇类、西红柿、青椒、红椒基本都可以烤着吃，具体蔬菜的种类可以按照个人喜好来选择。准备好各种洗净的食材之后，在蔬菜上均匀涂抹一层橄榄油，防止蔬菜内水分流失。像土豆、红薯这种烤制时间比较久的，可以与鸡翅一同放入。在鸡翅翻面时，加入其他易熟的蔬菜，烤10分钟左右。推荐加点小番茄，番茄汤汁烤出来后拌米饭，特别香。
营养师史睿：饺子除了传统的水煮法，还可以蒸着吃，而且蒸饺更利于保存馅料的营养。蔬菜中的维生素很多都是属于水溶性的，在煮的过程中，难免会有些溶到饺子汤中。虽然有人会喝饺子汤，但是也不会把整整一锅都喝掉，所以维生素的损失是在所难免的。如果是蒸饺，就能有效避免维生素的损失，营养物质保留得更好。
花生：推荐熬粥发芽
营养师于仁文：炸花生、盐焗花生的做法，会使得花生的营养物质损失得比较多，而且花生本身的热量就不低，如果这样做，则热量更高。从更健康的角度来说，花生比较适合的吃法是焯水后做凉菜，用来熬粥、炖煮或者煲汤，比如花生小米粥、煮五香花生米或花生煲猪手、花生煲脊骨等等。如果有条件，可以自己在家用带有小眼的筐发制花生芽，签字笔芯一样粗的花生芽口感脆嫩甘甜，可以直接食用，对三高患者保健比较好。
烤麸：先炒后炖再炒
营养师蓝冰滢：烤麸是上海春节期间常吃的一个菜，通常只能在餐馆吃到，其实自己在家就可以做。烤麸、香菇、花生米、黑木耳泡软，切块，冬笋切片。热锅凉油，放入葱姜煸炒香，捞出葱姜，把切好的烤麸放入葱姜油中，翻炒去掉水气，一次加入香菇、冬笋、花生米和黑木耳翻炒均匀。下入生抽、老抽、少量砂糖、蚝油和大料水，大火烧开，转小火炖煮15分钟。水基本被收干，倒入香油，翻炒均匀即可出锅，放凉更好吃。
烤菜：菜花菌菇分批
营养师王苗：适合烤的蔬菜种类很多，除了叶菜外，西兰花、菜花、土豆、红薯、菌菇类、西红柿、青椒、红椒基本都可以烤着吃，具体蔬菜的种类可以按照个人喜好来选择。准备好各种洗净的食材之后，在蔬菜上均匀涂抹一层橄榄油，防止蔬菜内水分流失。像土豆、红薯这种烤制时间比较久的，可以与鸡翅一同放入。在鸡翅翻面时，加入其他易熟的蔬菜，烤10分钟左右。推荐加点小番茄，番茄汤汁烤出来后拌米饭，特别香。
（运营：吴芯）
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