吃火锅要分人群
解放军南部战区总医院主管临床营养师 王钦先
对于普通人来说，吃火锅时注意荤素搭配即可，但对于有慢性病的人群来说，还需要注意以下几点。
糖尿病人群要少吃丸 荤菜尽量选含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或者新鲜的瘦肉。制作虾饺、鱼丸、蟹棒等的原材料中可能并非都是纯肉，会加不少淀粉，如果是，这种高淀粉食物尽量少吃。蔬菜首选叶菜类，主食最好吃粗粮，饮品最好是白开水、淡茶水或无糖豆浆，不要喝各种甜饮料。
高尿酸人群别喝汤 蔬菜可以选油菜、白菜、胡萝卜、海带和瓜类等，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。少选菌类和菌汤锅底，更不要喝火锅汤，嘌呤含量很高，是高尿酸人群的禁区，并且锅底和蘸料要少放辣椒、花椒、芥末等调味料，饮料可选苏打水。
体型胖的人群要换料 体型较胖和高血脂的人，要注意控制能量和脂肪的摄入。锅底最好选清汤、番茄、菌汤，几乎所有的蔬菜适合肥胖和高脂血症人群。肥羊、肥牛是高脂食物，建议用鸡肉片、海鲜、百叶等食物代替。蘸料用少量香油+酱油+醋，比芝麻酱热量更低。
高血压人群要少蘸料 血压高的人，吃火锅一定要控制盐的摄入。蘸料和锅底一定要清淡一点，韭菜花酱、腐乳、肉酱等含盐比较高的调味酱料等尽量少放，少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品。
解放军南部战区总医院主管临床营养师 王钦先
对于普通人来说，吃火锅时注意荤素搭配即可，但对于有慢性病的人群来说，还需要注意以下几点。
糖尿病人群要少吃丸 荤菜尽量选含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或者新鲜的瘦肉。制作虾饺、鱼丸、蟹棒等的原材料中可能并非都是纯肉，会加不少淀粉，如果是，这种高淀粉食物尽量少吃。蔬菜首选叶菜类，主食最好吃粗粮，饮品最好是白开水、淡茶水或无糖豆浆，不要喝各种甜饮料。
高尿酸人群别喝汤 蔬菜可以选油菜、白菜、胡萝卜、海带和瓜类等，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。少选菌类和菌汤锅底，更不要喝火锅汤，嘌呤含量很高，是高尿酸人群的禁区，并且锅底和蘸料要少放辣椒、花椒、芥末等调味料，饮料可选苏打水。
体型胖的人群要换料 体型较胖和高血脂的人，要注意控制能量和脂肪的摄入。锅底最好选清汤、番茄、菌汤，几乎所有的蔬菜适合肥胖和高脂血症人群。肥羊、肥牛是高脂食物，建议用鸡肉片、海鲜、百叶等食物代替。蘸料用少量香油+酱油+醋，比芝麻酱热量更低。
高血压人群要少蘸料 血压高的人，吃火锅一定要控制盐的摄入。蘸料和锅底一定要清淡一点，韭菜花酱、腐乳、肉酱等含盐比较高的调味酱料等尽量少放，少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品。
（运营：吴芯）
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