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吃火锅要分人群

2020-01-17 07:07:17来源:健康时报|分享|扫描到手机
  吃火锅要分人群
解放军南部战区总医院主管临床营养师  王钦先
对于普通人来说,吃火锅时注意荤素搭配即可,但对于有慢性病的人群来说,还需要注意以下几点。
糖尿病人群要少吃丸  荤菜尽量选含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或者新鲜的瘦肉。制作虾饺、鱼丸、蟹棒等的原材料中可能并非都是纯肉,会加不少淀粉,如果是,这种高淀粉食物尽量少吃。蔬菜首选叶菜类,主食最好吃粗粮,饮品最好是白开水、淡茶水或无糖豆浆,不要喝各种甜饮料。
高尿酸人群别喝汤  蔬菜可以选油菜、白菜、胡萝卜、海带和瓜类等,搭配少量肉食,最好不选择海鲜和动物内脏。少选菌类和菌汤锅底,更不要喝火锅汤,嘌呤含量很高,是高尿酸人群的禁区,并且锅底和蘸料要少放辣椒、花椒、芥末等调味料,饮料可选苏打水。
体型胖的人群要换料  体型较胖和高血脂的人,要注意控制能量和脂肪的摄入。锅底最好选清汤、番茄、菌汤,几乎所有的蔬菜适合肥胖和高脂血症人群。肥羊、肥牛是高脂食物,建议用鸡肉片、海鲜、百叶等食物代替。蘸料用少量香油+酱油+醋,比芝麻酱热量更低。
高血压人群要少蘸料  血压高的人,吃火锅一定要控制盐的摄入。蘸料和锅底一定要清淡一点,韭菜花酱、腐乳、肉酱等含盐比较高的调味酱料等尽量少放,少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品。

(责任编辑:吴芯)

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