烹饪技巧

　　做鸡胸：
用豆豉蒸着吃
营养师钱立新：鸡胸肉很适合瘦身时吃，但很多人做鸡胸肉做不好，要么是肉质不嫩，要么就是额外加了油做的，热量增高了，我给大家推荐用豆豉蒸着吃。
鸡胸肉洗净后，用擀面棍敲打，方便腌制入味;洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用;洋葱丝、葱姜蒜加入鸡胸肉中，再加料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、少许糖(可用木糖醇)，拌匀。
放冰箱冷藏腌制20分钟;放入蒸锅中。水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

切洋葱：
冷藏或刀蘸水
营养师王兆宇：切洋葱时很“辣眼睛”，可采取一些办法来解决。
切洋葱之前对洋葱进行冷藏甚至冷冻，低温会大大降低蒜氨酸酶和催泪因子合成酶的活性。
或者用沾了水的刀切洋葱，或者直接把洋葱浸没在水里切，催泪因子溶于水，这样一来可以减少它弥散在空气中的量。
如果有条件，可以用戴眼镜、护目镜的方式来进行物理隔绝。谨记，千万不要用切了洋葱的手去揉眼睛。

炖豆腐：
加点麻辣汁煮
营养师王冬梅：家庭版的麻婆豆腐，可以将豆腐块直接放到调配好的麻辣汁里煮即可，很简单。
锅烧热，放入少量油，先放入葱的根部炒出香味，倒入一碗水，加入麻辣汁。
麻辣汁的多少按照个人口味来酌情增减，喜欢吃辣，多放一些进去。豆腐倒入锅中，大火烧开调为中小火，盖上盖子煮5分钟即可出锅。盛在盘子里的麻辣豆腐，上面撒花椒粉、葱花、甜椒丁，好看又好吃。

（运营：吴芯）