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用油别犯这三个错

2020-01-14 09:30:50来源:健康时报|分享|扫描到手机
  用油别犯这三个错
四川省成都市第三人民医院营养科  余婉婷   长期吃一种油  吃油多样化,建议单不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油等和富含不饱和脂肪酸的亚麻籽油、花生油等替换食用。不同烹饪方法用油也该不同,如煎炸用棕榈油、黄油等,炒菜用花生油、大豆油,凉拌、做汤用亚麻籽油、紫苏籽油。煎炸、炒菜、凉拌的油,各准备一种就足够了。
炸过的油再炒  炸过食物的油看着没有什么异样,很多人会拿这些油,再次炒其他菜。殊不知,油经过高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物会急剧增加。
一桶油慢慢用  食用油很容易变质,大包装打开盖子的食用油放置时间越长,越容易氧化。不少人甚至习惯将食用油直接放在灶台旁边,长期的高温环境更是加速了油脂氧化。最好买小瓶的食用油,而且最好避光密封储藏,不要混合新旧油。

(责任编辑:吴芯)

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