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剩饭菜不用等凉了再放冰箱

2020-01-03 14:00:04来源:健康时报|分享|扫描到手机
  剩饭菜不用等凉了再放冰箱
食品与营养信息交流中心科学技术部  阮光锋
一直说,剩饭菜要放凉了才能入冰箱,要不然冰箱会坏。其实,等饭菜放凉了再放冰箱,反而易导致细菌繁殖滋生。
饭菜炒好后,当温度开始下降,细菌就已开始“入驻”了。研究发现,当食物的温度降到60℃,就有细菌开始生长;温度降到30℃~40℃时,细菌们会旺盛繁殖;而降到7℃时,大多数细菌进入休眠状态。只有将食物快速冷却至7℃以下,才有利于抑制细菌的繁殖,让食物更安全,这就要求我们尽快把食物放冰箱里面。世界卫生组织也建议,食物在室温下的存放时间不要超过2小时。
虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担,也会多耗一点电,但都在冰箱的正常运行范围内。与其细菌滋生导致食物坏掉,多花这点电费并不可惜,毕竟安全才是最重要的。
防止细菌滋生最好的办法是:做熟盛出来装好后就可放冰箱冷藏保存。

(责任编辑:吴芯)

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