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冬笋有四吃

2020-01-03 20:05:13来源:健康时报|分享|扫描到手机
  冬笋有四吃
营养师  任蜀渝   冬笋蒸鸡块:鲜上加鲜  母鸡剁小块,冬笋切片。鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。冬笋在开水中汆烫1分钟,捞出垫在蒸碗底部,冬笋上铺上腌好的鸡肉,上锅大火蒸20分钟即可。
香菇炒冬笋:鲜香结合  干香菇冲洗泡水、冬笋切块、香菇切片。热锅凉油,将冬笋炒至变黄,放入冬菇翻炒均匀。倒入泡香菇的水,大火烧至开,转小火烧3分钟。收汁,加适量生抽炒匀即可。
冬笋炒肉片:鲜美爽嫩  水发冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发,焯水。鸡胸肉洗净切片,用料酒和少许盐腌制。热锅凉油,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散。倒入适量生抽,加入笋片和木耳。鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,调味料应少放,只要突出食材本身的味道就好。出锅前最后放一点白胡椒粉,鲜美爽嫩,营养丰富。
油焖鲜冬笋:非常下饭  去掉冬笋的笋衣,切掉最下段的老根。清水冲一下,切小段。烧开水,倒入冬笋焯烫5~6分钟,去除涩味和过多草酸,捞出沥干水分待用。另热锅凉油下姜、蒜爆香。下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖(少量)、老抽、生抽炒均匀。加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅。

(责任编辑:吴芯)

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