盖章的猪肉部位可以吃

　　盖章的猪肉部位可以吃
国家高级食品检验师  王思露
有时候买猪肉时会看到肉上会有蓝色、红色，圆形、长方形等各种盖章，有的人说“盖了章的部位不能吃”，还有人说“只有圆形章才是合格肉”……果真如此吗?
首先，盖章出厂后的猪肉，是检疫合格和品质检验合格的猪肉，而且即使是盖过章的部位，也还是可以吃的。这种印章是用食用色素做成，印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由亮蓝(着色剂)、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的，只要专用液符合食品卫生相关要求，吃下去并没有什么问题。
至于章的颜色，一般卫生许可部门加盖的是蓝绿色，有些地方是其他颜色，但不管是蓝色还是红色，都是合格猪肉，与猪肉的好坏并无关联。
至于章的形状，国家对印章本身的形式并未做出统一规定。早期使用的印章是圆形的，后来又推行了更方便实用的长条滚筒式印章、针刺式印章。因此，只要是猪肉上面有符合规定的盖章，说明就是合格的，不一定只是圆形的。
总之，可以销售的“合格猪肉”只要有“两章两证一报告”就可以。“两章”：“检疫验讫印章(蓝色滚筒形状)”和“肉品品质检验验讫印章(一般为圆形)”;“两证”：“动物检疫合格证明”和“肉品品质检验证明”;“一报告”：“非洲猪瘟检测报告”。

（责任编辑：吴芯）