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有些散装食品要慎买

2019-12-27 12:14:31来源:健康时报|分享|扫描到手机
  有些散装食品要慎买
  北京大学肿瘤医院临床营养科 余 琪
  有时候商家为了出售方便,会将大米、冷冻食品等散装出售。这样既方便,价格也会便宜一些,但散装食品到底好不好,真要好好推敲一下了!
  对于最常见的谷物类散装食品来说,谷物含有水分,容易滋生病菌,其中对人体危害最大的一种致癌物是黄曲霉毒素,特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素,对健康有危害。
  谷物中最不建议买的就是散装糙米,它虽然营养丰富,但保质期短,通常只有半年。特别是其中的维生素A和维生素C,在空气中放置3个月就会被氧化掉很大一部分,保健功效大大降低。
  坚果,尤其种子坚果也类似,油脂含量高,如果直接与空气接触,不仅会加速其变质,而且其所含的矿物质营养素,如钙、锌、铁也更容易流失。因此,散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果,最好买短期内就能吃完的小包装。其他散装小零食也如此,不仅影响口感,而且营养物质也会有一定程度的损失。
  不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存,它的保质期实际上也只有一两个月。况且超市冰柜里品种繁多的冷冻食品,在运输和储存上花费了多长时间,不好判断。因此,工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满你的冰箱冷冻室,而且最好现买现吃。

(责任编辑:吴芯)

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