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烹饪技巧

2019-12-24 12:53:38来源:健康时报|分享|扫描到手机

自制热乎姜撞奶
营养师  钱立新

冬天就喜欢喝点热乎的,而姜又是有助于我们身体发热的,因此姜撞奶就是非常适合冬季的饮品了。自己在家就可以做:锅中倒入300克鲜牛奶,再称取尽可能少的白砂糖(也可不另外加白砂糖)倒入牛奶中。开小火,将牛奶加热至80℃左右,在加热牛奶期间,不断用小勺搅拌,使糖和牛奶充分融合。姜榨汁,取20克(约一汤匙的量)放入碗中,再将热牛奶倒入碗中。敷上保鲜膜,待其凝固,美味的姜撞奶就完成了,非常鲜嫩美味。

微波炉也能做菜
营养师  郝孟忠
有时候,为了省钱,会自己带饭吃,而且一般不会带炒好的菜,而是带生的蔬菜,并且在家用调料拌好,比如葱姜蒜、醋、香油、番茄沙司等,到了午餐时间,把菜用微波炉加热即可食用。可以这样做的菜有油菜、卷心菜、白菜、菜心、茼蒿、胡萝卜等,每次至少要有两种,比如芹菜搭配洋葱、青椒或胡萝卜等,这些蔬菜可不用焯水,用微波炉打热,属于热拌菜,不仅方便,而且和炒好的菜凉了再加热相比,这样做营养物质损失更小。

无油番茄炖牛腩
营养师  刘露露
牛肉炖着吃,很适合冬季。牛肉切块焯水后再用压力锅压熟,汤汁醇香,牛肉已基本熟了。再加三个番茄、适量番茄沙司,让汤汁口感更顺滑,也平衡了番茄的酸味。炖好的清汤牛肉,再来几块冰糖,就炖出一小锅可口醇香的番茄牛肉汤。做这道菜,一滴食用油都不用放。时间大概15分钟,番茄块变得软烂,汤汁也缩了1/3左右,番茄沙司和番茄块渗透出来的汤汁,在牛肉汤里得到完美融合,这样有着牛肉香气的甘甜汤汁,最是迷人。

(责任编辑:吴芯)

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