当前位置:首页 > 时报检索 > 电子报 > 正文

吃花胶补胶原蛋白?别做梦了!

2019-12-20 03:05:17来源:健康时报|分享|扫描到手机
  吃花胶补胶原蛋白?别做梦了!
  浙江省杭州市第一人民医院宣传科 张颖颖
  近几年,美容界流行起了吃花胶,很多人自己在家炖花胶汤,说是能补充胶原蛋白,其实效果并不好。
  浙江省杭州市第一人民医院营养科营养师林朝红说,花胶又叫鱼胶,即我们常见的各类鱼鳔的干制品。
  鱼鳔主要是结缔组织,鱼胶成品因为是干制,所以蛋白质的比例确实非常高,据《中国功能食品原料基本成分数据表》显示,花胶的蛋白质含量为76克/100克。对花胶中的16种氨基酸进行检测发现,其中甘氨酸含量最高,其次为丙氨酸、谷氨酸、精氨酸等,均为非必需氨基酸。
  因此,花胶虽含丰富的蛋白质,但氨基酸的结构并不理想。花胶中含有的这几种氨基酸,具有良好的亲水性,与水结合呈现增稠的状态,人们往往把这黏稠的羹汤认为是胶原蛋白。
  由于烹饪花胶要经过水泡和长时间炖煮,其维生素含量并不高。考虑到花胶的价格较高,大多数人每天实际摄入量不大,利用花胶补充胶原蛋白作用较小。

(责任编辑:吴芯)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈