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烹饪技巧

2019-12-03 01:44:43来源:健康时报|分享|扫描到手机
  蛋包饭:加点菜鱼薯
  营养师 蓝冰滢
  普通的蛋包饭食材种类还是略显单一,我对此进行了一些改良,不仅适合大人吃,还非常适合孩子。
  山药去皮切成黄豆大小的丁放入锅中蒸熟备用,时令蔬菜切丁。炒锅烧热放油,放入洋葱炒香后放上番茄酱炒出汤汁,加清水稀释后放入时令蔬菜碎和鳕鱼一起炖至食材成熟。炖好之后盛出2/3备用,剩下的1/3浇头中放入蒸好的山药搅拌均匀。
  热锅凉油,倒入蛋液,待蛋液有60%凝固时,倒入山药浇头(一定要等蛋液基本都凝固以后再放入山药),将两边的鸡蛋向中间翻折形成纺锤形后倒出。最后,将炒好的番茄鳕鱼浇头浇在蛋包饭上即可。

  做面卤:茄子配番茄
  营养师 刘露露
  茄丁卤有个特别的优势,就是做好后醇香四溢,拌面或者拌饭吃都可以,若是烙饼了搭配茄丁卤也好吃,也就是说这是道搭配主食的万能菜。
  茄子(长茄子或者圆茄子均可)和西红柿洗净,切小丁。热锅凉油,先下肉馅,把肉馅快速翻炒至变色,盛出。锅里不用再放油,直接放入番茄丁,翻炒加热一分钟。接着加入茄丁,放一大勺蚝油和两勺生抽,蚝油提鲜还能让卤子有漂亮的色泽,生抽调味,所以都需要放一些。接着放入炒好的肉末,加入没过食材的温水,煮沸后保持中火煮10分钟左右。撒入蒜末再煮3分钟即可关火。
  茄丁卤里加入番茄,在减少油腻的同时,还能增加酸甜开胃的口感,而且更清爽,即将出锅的卤,闻着就特别香。

(责任编辑:吴芯)

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