素食和肉食哪个对心脏更好？

　　素食和肉食哪个对心脏更好?
北京大学人民医院心内科主任医师  刘 健
我们一直认为素食应该比肉食更健康，最近《英国医学杂志》(BMJ)发表的一项研究却得出不同的结论：在缺血性心脏病方面，素食发生率更低;在脑卒中方面，却是肉食者发生率更低。
这项研究纳入了将近5万名参与者，他们从来没有缺血性心脏病、脑卒中或者心绞痛的病史，研究人员按照他们的饮食习惯分为三组，包括鱼、肉、蛋、奶都吃的食肉者，吃鱼但不吃肉的食鱼者和完全吃素或者蛋奶素的食素者。经过18年的跟踪随访，对三组参与者发生缺血性心脏病和脑卒中的情况进行统计分析，结果显示：在缺血性心脏病方面，食鱼者和食素者的发生率比食肉者降低13%和22%;而在脑卒中方面，食素者却比食肉者的发生率要高20%。
食鱼者和食素者比食肉者的缺血性心脏病发病率降低，原因与食鱼者和食素者的体重指数(BMI)较低相关，而且，二者伴有高血压、高胆固醇和糖尿病的比例也比较低。当统计中调整了这些因素后，各组与缺血性心脏病的关系就稍微减弱了一些，但是与脑卒中的相关性却没有减弱。
总体来说，从这个研究结果看，素食和肉食各有利弊，难分高下。

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