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肉松是一种增肥食物

2019-11-22 08:32:29来源:健康时报|分享|扫描到手机
  肉松是一种增肥食物
  吉林省吉林中西医结合医院营养科 王旭颖
  肉松是一种加工肉制品,但大多也是一种增肥食物。
  肉松的做法是将肉煮烂,再经烩制、烘干、揉搓等工序而制成的一种肉制品。一般,肉松适合老年和儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。
  单从蛋白质和脂肪等营养物质方面来看,肉松与肉没几乎没有区别,且由于肉松水分已去除,其营养素浓缩,热量也较高;肉松中的营养成分常常更容易被吸收;从维生素方面,由于肉松的过度加工,使得对热敏感的B族维生素损失。
  但毕竟是加工食品,为了改善口感和风味,肉松里除了加盐,还可能会额外添加不少油、糖等,如果过量食用,可能造成肥胖。
  如果确实喜欢吃肉松,可尝试自己制作,把肉炖烂,用勺子压松,撕成一丝一丝的,在热锅(小火)里炒干,放进料理机中打碎即可。或到正规商场购买有质量保证的“宝宝”级肉松(少盐少糖少脂肪)。
  同时,吃的量和频率也得适当控制,最好每次吃肉松的量不超过一小勺。基本原则是,膳食中肉松只是点缀,需要搭配其他食物一起吃,如青菜、豆腐、杂粮等。

(责任编辑:吴芯)

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