肉松是一种增肥食物

　　肉松是一种增肥食物
　　吉林省吉林中西医结合医院营养科 王旭颖
　　肉松是一种加工肉制品，但大多也是一种增肥食物。
　　肉松的做法是将肉煮烂，再经烩制、烘干、揉搓等工序而制成的一种肉制品。一般，肉松适合老年和儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。
　　单从蛋白质和脂肪等营养物质方面来看，肉松与肉没几乎没有区别，且由于肉松水分已去除，其营养素浓缩，热量也较高;肉松中的营养成分常常更容易被吸收;从维生素方面，由于肉松的过度加工，使得对热敏感的B族维生素损失。
　　但毕竟是加工食品，为了改善口感和风味，肉松里除了加盐，还可能会额外添加不少油、糖等，如果过量食用，可能造成肥胖。
　　如果确实喜欢吃肉松，可尝试自己制作，把肉炖烂，用勺子压松，撕成一丝一丝的，在热锅(小火)里炒干，放进料理机中打碎即可。或到正规商场购买有质量保证的“宝宝”级肉松(少盐少糖少脂肪)。
　　同时，吃的量和频率也得适当控制，最好每次吃肉松的量不超过一小勺。基本原则是，膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、杂粮等。

（运营：吴芯）