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煎煮中药不宜水洗

2019-11-15 19:22:15来源:健康时报|分享|扫描到手机
  煎煮中药
  不宜水洗
  北京中医药大学东方医院药剂科 郑 飞
  一些人在煎煮中药之前,总是用清水先将中药洗一遍,认为这样做卫生。实际上,这样做是错误的。中草药大都是生药, 在出售之前一般都进行了加工炮制,煎煮之前一般没有必要淘洗。如果的确觉得草药有些脏, 可在浸泡前迅速用水漂洗一下,切勿浸泡冲洗,以防易溶于水的有效成分大量丢失。
  不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分,水洗会让这些有效成分部分溶于水而流失,导致药效降低。一些中药方剂中有不少药材是粉末状的,有些药材在配药时要研碎,如果先用水洗一遍,必然会造成这些药物的损失。
  此外,有的药材在炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料,而这些辅料都易溶于水。所以,中药在煎煮前不要冲洗,而是用水泡一下。
  中药煎煮前,一般应先加冷水浸泡30分钟至1小时,加水的量以浸过药材并超过1厘米左右为宜。中药饮片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出,又可缩短煎煮时间,避免因煎煮时间过长,导致部分有效成分耗损。

(责任编辑:吴芯)

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