当前位置:首页 > 时报检索 > 电子报 > 正文

油,你别吃错了!

2019-11-12 17:28:13来源:健康时报|分享|扫描到手机
  油,你别吃错了!
  解放军火箭军特色医学中心主管营养师 关 阳
  植物油+动物油搭配吃更好?错! 这种说法并不科学。动物油胆固醇含量高,并且富含饱和脂肪酸,1克油脂可产生9千卡热量,多吃对人体并没有什么益处。
  如果平时饮食结构中肉蛋奶补充较少,可适量食用动物油脂(猪油、牛油),烹调时也会增添不少风味。
  若平时大鱼大肉吃得多,应尽量减少动物油的摄入,尤其警惕辣火锅底料中的“隐形”动物油,尽量选清汤/菌汤锅底。
  煎炸过的油可以二次利用?分情况! 不少人怕“浪费”,把已烹煮过食物的油留着下次再用。
  如果是低温油炸过的油,可再次使用,但得尽快用完。因为用过的油已掺入食物残渣,很易发生二次酸败,建议避光保存,在两天内用完。
  高温油炸过的油,可以在凉拌菜的时候使用,避免再次加热更加降低油品质。
  若是高温反复油炸后的油,就要倒掉,避免产生过多的有害物质。
  长年累月用同一种油?多换换! 各种植物油所含的脂肪酸种类和比例不同,营养价值也不同,因此该换着吃。
  建议在不同烹调方式制作食物时,选择更为合适的油类,比如做凉拌菜的时候,可选用特级初榨橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、茶油等。
  如果是做普通的炒菜(包括蒸、炖、煮),很多种类的油都适用,比如花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等,如果要炸东西,可选用花生油、豆油、黄油等。

(责任编辑:吴芯)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈