油，你别吃错了!
解放军火箭军特色医学中心主管营养师 关 阳
植物油+动物油搭配吃更好?错! 这种说法并不科学。动物油胆固醇含量高，并且富含饱和脂肪酸，1克油脂可产生9千卡热量，多吃对人体并没有什么益处。
如果平时饮食结构中肉蛋奶补充较少，可适量食用动物油脂(猪油、牛油)，烹调时也会增添不少风味。
若平时大鱼大肉吃得多，应尽量减少动物油的摄入，尤其警惕辣火锅底料中的“隐形”动物油，尽量选清汤/菌汤锅底。
煎炸过的油可以二次利用?分情况! 不少人怕“浪费”，把已烹煮过食物的油留着下次再用。
如果是低温油炸过的油，可再次使用，但得尽快用完。因为用过的油已掺入食物残渣，很易发生二次酸败，建议避光保存，在两天内用完。
高温油炸过的油，可以在凉拌菜的时候使用，避免再次加热更加降低油品质。
若是高温反复油炸后的油，就要倒掉，避免产生过多的有害物质。
长年累月用同一种油?多换换! 各种植物油所含的脂肪酸种类和比例不同，营养价值也不同，因此该换着吃。
建议在不同烹调方式制作食物时，选择更为合适的油类，比如做凉拌菜的时候，可选用特级初榨橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、茶油等。
如果是做普通的炒菜(包括蒸、炖、煮)，很多种类的油都适用，比如花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等，如果要炸东西，可选用花生油、豆油、黄油等。
解放军火箭军特色医学中心主管营养师 关 阳
植物油+动物油搭配吃更好?错! 这种说法并不科学。动物油胆固醇含量高，并且富含饱和脂肪酸，1克油脂可产生9千卡热量，多吃对人体并没有什么益处。
如果平时饮食结构中肉蛋奶补充较少，可适量食用动物油脂(猪油、牛油)，烹调时也会增添不少风味。
若平时大鱼大肉吃得多，应尽量减少动物油的摄入，尤其警惕辣火锅底料中的“隐形”动物油，尽量选清汤/菌汤锅底。
煎炸过的油可以二次利用?分情况! 不少人怕“浪费”，把已烹煮过食物的油留着下次再用。
如果是低温油炸过的油，可再次使用，但得尽快用完。因为用过的油已掺入食物残渣，很易发生二次酸败，建议避光保存，在两天内用完。
高温油炸过的油，可以在凉拌菜的时候使用，避免再次加热更加降低油品质。
若是高温反复油炸后的油，就要倒掉，避免产生过多的有害物质。
长年累月用同一种油?多换换! 各种植物油所含的脂肪酸种类和比例不同，营养价值也不同，因此该换着吃。
建议在不同烹调方式制作食物时，选择更为合适的油类，比如做凉拌菜的时候，可选用特级初榨橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、茶油等。
如果是做普通的炒菜(包括蒸、炖、煮)，很多种类的油都适用，比如花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等，如果要炸东西，可选用花生油、豆油、黄油等。
（运营：吴芯）
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