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正是橙黄橘绿时

2019-11-12 21:00:24来源:健康时报|分享|扫描到手机
  正是橙黄橘绿时
  中国注册营养技师、药剂师 陈培毅
  “一年好景君须记,正是橙黄橘绿时。”
  这是宋代诗人苏轼对秋末冬初景象的描述,
  这个时候,橙子、橘子、柚子等柑橘家族,
  正排着队向我们“走”来。、
  柚子去油解腻要数它
  柚子中的柠檬苦素是它呈苦味的主要原因,并有一定的抗病毒及其他有益生物活性。
  除了富有清香味道的黄色柚子皮,柚子还有厚厚的白瓤,白瓤虽苦,但也是柚子能够去火的精华。柚子皮的白瓤入菜,还能起到化解油腻的作用,在沙田柚的产地——桂林,当地人就有炒柚子瓤的习惯。用柚子瓤焖五花肉、柚子瓤烧鸡等,菜品口感清凉,能清火解暑、去油解腻。
  柚子家族还有一个成员叫葡萄柚,它们关系很复杂,它的“妈妈”是甜橙,柚子和宽皮橘的结合。葡萄柚的“父亲”又是柚子,甜橙和柚子“生”出一个葡萄柚。
  在中药里,还有一味用柚子入药的饮片——化橘红。以化州柚子为原料,长有白色绒毛的才能入药,药效才会好。无需任何其他药物来配伍,单独用来泡水喝,就能散寒、燥湿、利气、消痰。用于风寒咳嗽、嗓子痒痰多等症状,是中国四大南药和十大广药之一。  橘子补维生素C效果好  “资历”最老的橘子种类是宽皮橘,橘皮很宽松,四川红橘、福建红橘都属这一类,皮好剥,四川红橘的皮薄一些,福橘则皮略厚。味道都是酸甜可口,甘美无比。这些年最火的丑橘说到底也是橘子。
  橘子除了酸甜可口,还有丰富的营养物质,对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为柠檬苦素的物质,而这种物质具有抑制和杀死癌细胞的能力。
  另外,橘子还含丰富的果酸和维生素A、B族维生素,可为皮肤上皮细胞补充营养物质。维生素C的含量虽然比不上橙子,但比苹果、梨、桃子要高,而金橘(金枣)和四川红橘中的维生素C含量尤其高,能帮助肌肤抗氧化,促进胶原蛋白的形成,使皮肤更有弹性,抑制色素生成。维生素P又称芦丁,在橘子中含量很高,能促进维生素C的吸收,它在体内无法自身合成,只能从食物中摄取,通过增强维生素C的活性而改善红肿皮肤。
  橘子还富含柠檬酸,有消除疲劳的作用。而且能促进通便,让皮肤远离黑斑。
  橙子是一颗疗疾佳果
  橙子是橘子和柚子的儿子,有着橘子的娇小个头和柚子的厚脸皮。
  橙子很神奇,加柚子等于葡萄柚,加香橼又等于柠檬。而且,近年看来这个家族还越来越兴旺:冰糖橙、血橙、脐橙、褚橙等等,光是甜橙就有400多种,别提还有酸橙了。
  橙子自古以来就是“疗疾佳果”。和吃橘子容易“上火”不同,橙子吃了并不“上火”,反而因为柚子的血统关系,还能有些去火的效果。从营养的角度来看,橙子含丰富的叶黄素、维生素C(每100克中含35毫克,是除了橘柑子和金橘之外柑橘类水果中最高的)、β-胡萝卜素、柠檬酸等营养素。还有镁、锌、钾等矿物质元素以及纤维素和果胶等。所以,血压高或者血钾低的人,每天都要吃点儿橙子,对于疾病有一定的辅助治疗作用。橙子里的膳食纤维也不少,也同样能有润肠通便的作用,当然喝橙汁的话,通便效果就不好了。
  挑选橙子,就像选美一样,挑细皮嫩肉的,通常来说,这样的橙子皮比较薄,水分更多,果肉比较柔软。
  柑子清爽金橘可润肺
  柑也是一个很大的家族,里面既有甜橙和宽皮橘杂交产生的贡柑、芦柑,由于皮比较松,非常好剥,也有宽皮橘慢慢变异而来的温州蜜柑等,以及八竿子打不着的金柑,也就是金橘。
  然而,我们平时所说的广柑虽然名字里边有一个“柑”字,其实并不是柑,属于橙子的一种。因此,不能根据食物的名称来判断它到底是属于哪一类。
  和橘子、橙子、柚子等相比,柑类水果的味道偏向酸甜适度,果汁非常丰富,富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。
  尤其是金橘,别看它个头小,营养物质却很丰富,而且主要存在于皮里,含有特殊的挥发油、金橘甙等清爽的香气物质,具有令人愉悦的香气,非常爽口。
  一口金橘吃下去,丰富的维生素C、果胶、纤维素和类黄酮等营养物质,就都摄入了。还可以热着吃,用它来泡水、煮水喝或者蒸着吃,可润肺止咳。
  李蔚海摄
  吃柑橘有四烦恼  解放军总医院第五医学中心营养科 宫 雪
  略担心!
  贪食柑橘脸易发黄
  短时间内大量食用含胡萝卜素高的食物,都会让皮肤(主要表现在脸部、鼻翼、口周、手部等)变黄,也叫“橘黄症”。除了橘子,过多摄入胡萝卜、柿子、南瓜、芒果、木瓜等黄色蔬果,也同样。不过,没关系,只要停止食用高胡萝卜素的食物,经过一段时间的调理,就不再是“小黄人”了。
  真的会!
  吃多橘子喉咙不适
  不少人吃了几个橘子后,就会出现喉咙不适等类似“上火”症状,其实是因为很多橘子很甜,尤其是近几年常吃的蜜橘,含糖量都很高,而有些人对糖的吸收功能较差,一旦吃多后,高浓度的糖会使喉咙细胞中的体液渗出,从而引起喉咙不适。为了避免这种现象,最主要的就是要控制食用量,有人说“烤着吃不容易上火”,其实没有依据,而且容易把其中一些怕热的维生素,比如维生素C丢失掉。
  很奇怪!
  吃了金橘嘴巴发麻
  和其他柑橘类水果不同,吃金橘我们通常都是连皮一起吃下去。之所以吃金橘嘴巴发麻,也是跟皮有关。金橘皮中含有很多挥发性的芳香油物质,对人的味蕾和皮肤有一定的刺激作用,吃多了,舌头自然会麻木。因此,怕麻的话,吃一两个尝尝就可以了,不要多吃,也可以在吃前搓揉一下,让其他的部分挥发性成分减少一些。
  想多了!
  常喝柠檬水不美白
  之所以说柠檬水可以美白,是说其含有较多维生素C和烟酸。其实,柠檬中的维C含量只有22毫克/100克,不如橘子和橙子,烟酸含量也不突出。这只是柠檬中的物质,如果用它来泡水稀释,含量就更低了,因此美白效果并没有那么好。仅仅把它作为一种日常调剂的饮品,为白水增加点味道,倒还是可以的。

(责任编辑:吴芯)

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