秋季止嗽吃柿子
北京中医药大学东直门医院主任医师 杨保林
柿子在中医里素有止咳要药之称，但其实药效最强的用法还要数柿霜饼。它有清热、润燥、化痰的功效。很多古人都用过柿霜饼，尤以近代名医张锡纯为最，他还创立了两个含有柿饼霜的食疗方。
第一个是珠玉二宝粥：生山药60克，生薏米60克，柿饼霜24克，先将山药、薏米捣成粗渣，煮熟，然后将柿饼霜切碎，调入粥中融化，服食可以治疗脾肺阴虚，咳嗽低热等疾病。他认为山药、薏米都可补脾肺，山药黏腻，薏米淡渗，可以相互制约，再用柿霜凉润肺，甘补脾。
第二个是水晶桃：核桃仁、柿饼霜各一斤，先将核桃仁蒸熟，再把柿饼霜放入核桃上蒸化，融为一体，美名其曰水晶桃。他认为核桃补肺肾，柿霜色白入肺，甘凉滑润，甘能补肺气，凉能清肺热，滑能利肺痰，润能滋肺燥，用于肺肾两虚的咳嗽喘息，肺肾两补，而且味道甘甜，适合小孩子吃。
需要注意的是，柿霜饼可不是柿饼，但他俩关系密切：一般来说，取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露一个月后，放置席圈内再经一月左右，即成柿饼，其上生有白色粉霜，将其刷下，即为柿霜。然后再将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成干，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。
如果嫌麻烦，吃点鲜柿子也有清肺热，润肺燥的作用，对于燥邪伤肺有一定的预防和保护作用。内在的阴液不足，嘴唇裂口吃点柿子也有一定的缓解作用。需要注意的是，柿子虽好，但不能空腹吃，因为未成熟的柿子以及柿皮里含有较多鞣酸、柿涩酚，空腹大量吃柿子后，在胃酸的作用下，会逐渐形成柿结石。脾胃虚寒者不宜食用。
北京中医药大学东直门医院主任医师 杨保林
柿子在中医里素有止咳要药之称，但其实药效最强的用法还要数柿霜饼。它有清热、润燥、化痰的功效。很多古人都用过柿霜饼，尤以近代名医张锡纯为最，他还创立了两个含有柿饼霜的食疗方。
第一个是珠玉二宝粥：生山药60克，生薏米60克，柿饼霜24克，先将山药、薏米捣成粗渣，煮熟，然后将柿饼霜切碎，调入粥中融化，服食可以治疗脾肺阴虚，咳嗽低热等疾病。他认为山药、薏米都可补脾肺，山药黏腻，薏米淡渗，可以相互制约，再用柿霜凉润肺，甘补脾。
第二个是水晶桃：核桃仁、柿饼霜各一斤，先将核桃仁蒸熟，再把柿饼霜放入核桃上蒸化，融为一体，美名其曰水晶桃。他认为核桃补肺肾，柿霜色白入肺，甘凉滑润，甘能补肺气，凉能清肺热，滑能利肺痰，润能滋肺燥，用于肺肾两虚的咳嗽喘息，肺肾两补，而且味道甘甜，适合小孩子吃。
需要注意的是，柿霜饼可不是柿饼，但他俩关系密切：一般来说，取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露一个月后，放置席圈内再经一月左右，即成柿饼，其上生有白色粉霜，将其刷下，即为柿霜。然后再将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成干，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。
如果嫌麻烦，吃点鲜柿子也有清肺热，润肺燥的作用，对于燥邪伤肺有一定的预防和保护作用。内在的阴液不足，嘴唇裂口吃点柿子也有一定的缓解作用。需要注意的是，柿子虽好，但不能空腹吃，因为未成熟的柿子以及柿皮里含有较多鞣酸、柿涩酚，空腹大量吃柿子后，在胃酸的作用下，会逐渐形成柿结石。脾胃虚寒者不宜食用。
（运营：吴芯）
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