吃素也可能血脂高
河北医科大学附属第四医院临床营养科 谢 琪
很多人问：我平时基本吃素，为什么血脂还偏高呀?可能有如下原因。
主食过量 不沾荤腥势必导致肚子饿得快，吃主食就会多，现代粮食加工精细，含大量易被吸收的碳水化合物，若摄入过多，超过身体需要，就会在人体内转化生成甘油三酯并储存下来，时间长了同样能导致高血脂。
坚果过量 有的人爱吃瓜子、花生、核桃等坚果，这类食物约含50%的脂肪，如果一次吃得太多，容易导致脂肪生成，血脂升高。
营养不足 B族维生素(包括维生素B1、维生素B2和维生素B6等)在奶、肉、蛋中含量较丰富，素食者最易缺乏，而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，即使摄入的脂肪不多，代谢也会紊乱，导致血脂升高。
高血脂患者每日饮食要均衡，应有谷物250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，禽畜类50克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30~50克或相当量豆制品。谷类应以粗粮为主，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代禽畜类食物，每日饮水1500毫升或以上。
河北医科大学附属第四医院临床营养科 谢 琪
很多人问：我平时基本吃素，为什么血脂还偏高呀?可能有如下原因。
主食过量 不沾荤腥势必导致肚子饿得快，吃主食就会多，现代粮食加工精细，含大量易被吸收的碳水化合物，若摄入过多，超过身体需要，就会在人体内转化生成甘油三酯并储存下来，时间长了同样能导致高血脂。
坚果过量 有的人爱吃瓜子、花生、核桃等坚果，这类食物约含50%的脂肪，如果一次吃得太多，容易导致脂肪生成，血脂升高。
营养不足 B族维生素(包括维生素B1、维生素B2和维生素B6等)在奶、肉、蛋中含量较丰富，素食者最易缺乏，而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，即使摄入的脂肪不多，代谢也会紊乱，导致血脂升高。
高血脂患者每日饮食要均衡，应有谷物250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，禽畜类50克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30~50克或相当量豆制品。谷类应以粗粮为主，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代禽畜类食物，每日饮水1500毫升或以上。
（运营：吴芯）
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