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一吃豆子就放屁

2019-10-22 03:49:20来源:健康时报|分享|扫描到手机
  一吃豆子就放屁
  华南农业大学食品学院 黎凤英 赵力超
  一稍微多吃点豆子比如炒黄豆,就容易放屁而且很臭,很尴尬。实际上,这是大豆里的胀气因子在作怪!
  大部分研究认为大豆中的低聚糖是导致胀气的重要因素,胀气因子主要是可溶性糖——棉籽糖和水苏糖。
  大肠中的细菌在利用这些糖的过程中,会产酸产气,有利于肠道健康,可以促进人体内双歧杆菌的生长,会刺激肠道免疫细胞增殖,提高抗体的能力,在一定程度上能帮助人体增强免疫力,还可以辅助降低总血清胆固醇含量等。
  但是,与此同时,也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体,进而引起腹胀、肠鸣等现象,也会“放屁”。
  那么,怎样能解决这种尴尬呢?我给大家提供两个小秘诀。
  一个就是在烹饪豆子前先将豆子浸泡一个小时左右,让水溶性的胀气因子溶在水中,然后把水倒掉,可以减少豆子的“造气”威力。
  不过,遗憾的是,用这种方法会损失掉大豆中一些有效的活性成分。
  还有一个办法就是,慢慢地增加豆类的进食次数和分量,一次不要吃得太多,这样身体才会逐渐适应。
  对于胃肠功能较弱的人,不妨改吃豆芽或者经过加工的豆制品(比如豆腐、豆浆)。这是因为豆子在发芽的过程中,能够分解掉这两种物质,因胀气因子在豆制品的加工过程中溶于水而基本上就能被除去,也就不会容易“造气”而放屁了。

(责任编辑:吴芯)

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