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烹饪技巧

2019-10-18 13:37:07来源:健康时报|分享|扫描到手机
  热汤:豆腐加姜黄
  营养师 武 媚
  最近,天气逐渐转冷,三餐可多喝一点热汤来暖暖身子,比如姜黄素菜豆腐汤。
  姜黄洗净,用热水浸泡15分钟,取姜黄水备用;将豆腐洗净、切厚片,放入提前制作好的姜黄水中,泡15分钟;将砂锅置于火上,放入高汤,大火煮沸后放入紫菜、茄片,蒸煮5分钟,再放入提前泡好的姜黄豆腐;5分钟后,加盐调味即可。
  紫菜本来就有鲜味,不用加味精。番茄既能为菜品带来酸味,同时还能为汤增色不少。姜黄当中富含生物活性较强的天然多酚类化合物姜黄素,姜黄素具有一定的抗氧化、降血脂的保健作用,而且还有助于暖身,是暖身抗氧化饮食汤品的好选择。

     煎饼:多来点花样
  营养师 时 阳
  自己做煎饼,杂粮、豆面均可放入,煎饼里夹的内容也可以调整,蔬菜、水果、乳酪。口味也是随自己,番茄酱、黄酱、辣椒酱、腐乳汁、果酱等都可以,操作简单,食材种类丰富,是适合每个人的简易早餐。
  荞麦粉和面粉混合(荞麦粉的比例不要超过一半,否则面饼没有筋力难以成型),倒水搅拌均匀成稀面糊(如有面疙瘩需过筛,不要太稀,否则面饼太薄不易操作),小葱切碎。平底锅烧热,倒入薄薄一层油,倒一勺面糊(略厚一点,易翻面),转动锅身使面糊铺满整个锅底,待面糊开始凝固,打入一个鸡蛋,用勺子将鸡蛋摊开,待蛋液表面呈半凝固状态,撒上葱花。待饼可以在锅中移动时,将面饼翻个面,倒入一些番茄酱(也可以用其他调味汁),用勺子摊匀,再将洗净的生菜叶放在上面,将饼卷起即可。

(责任编辑:吴芯)

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