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烹饪技巧

2019-10-15 12:35:35来源:健康时报|分享|扫描到手机
  熬小米粥:先泡多熬
  营养师 杨俊琴
  一般来说,口感黏稠的小米粥更受欢迎,那么如何才能熬出这样的小米粥呢?我把我的经验分享给大家。
  熬粥之前泡一个小时,可以使得米粒膨胀,不仅省时间,而且熬出来的粥还很黏稠。小米要热水下锅,也就是等锅里水煮开再下小米,这样小米粥会比较光滑黏稠。而且,要比平时多熬一会儿,平时15~20分钟熬好,如果熬至30分钟,使粥光滑、细绵且黏稠,前提是一定要注意水量。
  还有一个办法,就是将小米放锅里,无水无油状态下用热锅翻炒几次,炒出米香,换锅,按日常熬粥的方式继续熬煮即可。炒的时候需不停翻炒,避免炒糊。

  煮萝卜汤:配点牛肉
  营养师 王冬梅
  白萝卜能够帮助消化、增加人的食欲,再和牛肉搭配在一起,做成萝卜牛肉汤,营养价值就更高了。
  白萝卜(不用去皮)擦成丝,小葱切成葱花。牛肉提前卤好切成片或者买现成的。锅中放入清水烧开,放进去切好的萝卜丝,放进去卤牛肉片再次煮开,继续煮两分钟。边煮边放入生抽、醋、黑胡椒粉,即将出锅时放入香油、盐、葱花,搅拌均匀即可。
  萝卜的清爽加上卤牛肉的醇,非常好吃,牛肉丰富的铁元素及优质蛋白质则为萝卜汤起到了锦上添花的作用。黑胡椒增加了汤的风味,且袪寒,整道菜品有助于补充食欲不振时所流失的营养。

  烤燕麦片:加点香蕉
  营养师 王义娟
  燕麦除了煮粥,还可以烤着吃,既可以做早餐,也可以作为下午甜点。
  准备好燕麦30克、香蕉两根、鸡蛋一个、牛奶约50克、蔓越莓十多粒、椰蓉适量。将半根香蕉切成片,剩下的香蕉碾成泥,加入燕麦,打入鸡蛋,拌匀。加入适量牛奶,充分拌匀。表面摆放上香蕉片和蔓越莓干,撒上椰蓉。放入预热好的烤箱中层,上下火,200℃,15分钟左右。早上时间紧,可以用微波炉来做,如果做下午茶,建议用烤箱烘烤制作。
  我用的是裸燕麦,虽是生的但很易熟,不过会吸约3倍的水,不同的燕麦特性不同,做的时候要根据选用的燕麦来调整液体的量和制作时间。

(责任编辑:吴芯)

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