洽洽瓜子检出二氧化硫
食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
最近，北京市市场监督管理局发布的10批次不合格食品通报中，1批次洽洽瓜子(小而香奶油味西瓜子)登上了黑榜，不合格项目为二氧化硫残留。而恰恰在随后的声明中称，此次检测使用的检验方法有问题。很多人就被弄糊涂了。
植物在生长过程中，会从空气、土壤及水源等环境中吸收二氧化硫，存在二氧化硫本底值(目前未查到瓜子的二氧化硫本底值)。而且瓜子生产过程中还会用到糖(调味)，能检出二氧化硫也正常。
除了天然存在，大部分人担心的是人为添加二氧化硫。一些报道称瓜子生产过程中会用硫磺熏蒸，所以会有二氧化硫残留。其实，我国标准并没有允许用硫磺熏瓜子。至于其他二氧化硫食品添加剂，目前我国国家标准GB2760-2014《食品添加剂标准规定》，二氧化硫及其亚硫酸盐类(包括亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等)可用于水果干、蜜饯、干制蔬菜等多类食品中，但二氧化硫在坚果与籽类产品的使用仅可用于坚果与籽类罐头中，没有瓜子。二氧化硫是不允许用在瓜子中的，如果使用，肯定属于违规。
那么，这次检测的瓜子到底是否违规呢?其实，从目前的信息来看，由于目前没有瓜子的本底含量数据，因此很难做出判断。此次瓜子中检出二氧化硫的残留量是0.022克/千克，从风险的角度来分析，较为安全。
食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
最近，北京市市场监督管理局发布的10批次不合格食品通报中，1批次洽洽瓜子(小而香奶油味西瓜子)登上了黑榜，不合格项目为二氧化硫残留。而恰恰在随后的声明中称，此次检测使用的检验方法有问题。很多人就被弄糊涂了。
植物在生长过程中，会从空气、土壤及水源等环境中吸收二氧化硫，存在二氧化硫本底值(目前未查到瓜子的二氧化硫本底值)。而且瓜子生产过程中还会用到糖(调味)，能检出二氧化硫也正常。
除了天然存在，大部分人担心的是人为添加二氧化硫。一些报道称瓜子生产过程中会用硫磺熏蒸，所以会有二氧化硫残留。其实，我国标准并没有允许用硫磺熏瓜子。至于其他二氧化硫食品添加剂，目前我国国家标准GB2760-2014《食品添加剂标准规定》，二氧化硫及其亚硫酸盐类(包括亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等)可用于水果干、蜜饯、干制蔬菜等多类食品中，但二氧化硫在坚果与籽类产品的使用仅可用于坚果与籽类罐头中，没有瓜子。二氧化硫是不允许用在瓜子中的，如果使用，肯定属于违规。
那么，这次检测的瓜子到底是否违规呢?其实，从目前的信息来看，由于目前没有瓜子的本底含量数据，因此很难做出判断。此次瓜子中检出二氧化硫的残留量是0.022克/千克，从风险的角度来分析，较为安全。
（运营：吴芯）
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