蒸馍从自发粉开始
营养师 王冬梅
现在身边有人说自己做馒头始终做不好，我推荐先从自发粉开始做起。
自发粉就是在面粉里不需要加任何东西，直接加水就能做出蓬松的面团，轻而易举地制成包子、馒头以及面包等发酵的面食。而酵母和自发粉相比发酵的速度慢多了，并且酵母发酵还需一定温度，如果温度太低发酵的速度会更慢。酵母发酵面粉能够产生自然的香气，而且还可帮助人体对营养物质的吸收。
个人建议在没有完全掌握馒头发酵方法时，可以选择自发粉，等完全掌握了发酵技能后，改用普通面粉加酵母，做起来也就很容易了。
营养师 王冬梅
现在身边有人说自己做馒头始终做不好，我推荐先从自发粉开始做起。
自发粉就是在面粉里不需要加任何东西，直接加水就能做出蓬松的面团，轻而易举地制成包子、馒头以及面包等发酵的面食。而酵母和自发粉相比发酵的速度慢多了，并且酵母发酵还需一定温度，如果温度太低发酵的速度会更慢。酵母发酵面粉能够产生自然的香气，而且还可帮助人体对营养物质的吸收。
个人建议在没有完全掌握馒头发酵方法时，可以选择自发粉，等完全掌握了发酵技能后，改用普通面粉加酵母，做起来也就很容易了。
（运营：吴芯）
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