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蒸馍从自发粉开始

2019-08-30 18:49:20来源:健康时报|分享|扫描到手机
  蒸馍从自发粉开始
  营养师 王冬梅
  现在身边有人说自己做馒头始终做不好,我推荐先从自发粉开始做起。
  自发粉就是在面粉里不需要加任何东西,直接加水就能做出蓬松的面团,轻而易举地制成包子、馒头以及面包等发酵的面食。而酵母和自发粉相比发酵的速度慢多了,并且酵母发酵还需一定温度,如果温度太低发酵的速度会更慢。酵母发酵面粉能够产生自然的香气,而且还可帮助人体对营养物质的吸收。
  个人建议在没有完全掌握馒头发酵方法时,可以选择自发粉,等完全掌握了发酵技能后,改用普通面粉加酵母,做起来也就很容易了。

(责任编辑:吴芯)

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