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瘦身少吃点面食

2019-08-30 14:23:34来源:健康时报|分享|扫描到手机
  瘦身少吃点面食
  新乡医学院第三附属医院营养科 姜洪波 王婉愉
  吃米食还是吃面食会帮助瘦身呢?米食或许好于面食!
  米和面都是主食,基本作用就是供能。和米相比,同等重量单位的面制品热量更高,且脂肪含量也更高。另一方面大米饭的饱腹感要远远强于面食,一般吃米饭的人平时吃饭的时候并不会过量,而通常吃一碗面条完全感觉不到饱,这样不自觉地就超过了正常的摄入量,这意味着更多的碳水化合物摄入,所以常吃面食的人更易胖。还有营养素的区别,面食中的蛋白含量更高,其含有40%的醇溶谷蛋白,但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸。虽然米中的醇溶谷蛋白的含量低于20%,但是米中蛋白质的生物价值相比较面食更高。
  综上,还是米食更胜一筹!
  这一结论也被印证!在今年的欧洲肥胖症研究学会年会上,一项国际调查表明,大米摄取多的国家(平均150克/日)较之大米摄取少的国家(平均14克/日)肥胖风险下降。有关专家认为,相对于欧美国家的高脂肪饮食及作为主食的面包,大米中所含食物纤维、维生素和矿物质等营养素、植物性化合物,可增强饱腹感,防止吃得过多。并且大米脂肪也少,有助抑制餐后血糖上升。
  当然,米食虽然跟面食比没那么容易让人长胖,但还是要控制食用量,并做好和粗粮的搭配,否则也会造成餐后血糖上升。

(责任编辑:吴芯)

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