瘦身少吃点面食
新乡医学院第三附属医院营养科 姜洪波 王婉愉
吃米食还是吃面食会帮助瘦身呢?米食或许好于面食!
米和面都是主食，基本作用就是供能。和米相比，同等重量单位的面制品热量更高，且脂肪含量也更高。另一方面大米饭的饱腹感要远远强于面食，一般吃米饭的人平时吃饭的时候并不会过量，而通常吃一碗面条完全感觉不到饱，这样不自觉地就超过了正常的摄入量，这意味着更多的碳水化合物摄入，所以常吃面食的人更易胖。还有营养素的区别，面食中的蛋白含量更高，其含有40%的醇溶谷蛋白，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸。虽然米中的醇溶谷蛋白的含量低于20%，但是米中蛋白质的生物价值相比较面食更高。
综上，还是米食更胜一筹!
这一结论也被印证!在今年的欧洲肥胖症研究学会年会上，一项国际调查表明，大米摄取多的国家(平均150克/日)较之大米摄取少的国家(平均14克/日)肥胖风险下降。有关专家认为，相对于欧美国家的高脂肪饮食及作为主食的面包，大米中所含食物纤维、维生素和矿物质等营养素、植物性化合物，可增强饱腹感，防止吃得过多。并且大米脂肪也少，有助抑制餐后血糖上升。
当然，米食虽然跟面食比没那么容易让人长胖，但还是要控制食用量，并做好和粗粮的搭配，否则也会造成餐后血糖上升。
新乡医学院第三附属医院营养科 姜洪波 王婉愉
吃米食还是吃面食会帮助瘦身呢?米食或许好于面食!
米和面都是主食，基本作用就是供能。和米相比，同等重量单位的面制品热量更高，且脂肪含量也更高。另一方面大米饭的饱腹感要远远强于面食，一般吃米饭的人平时吃饭的时候并不会过量，而通常吃一碗面条完全感觉不到饱，这样不自觉地就超过了正常的摄入量，这意味着更多的碳水化合物摄入，所以常吃面食的人更易胖。还有营养素的区别，面食中的蛋白含量更高，其含有40%的醇溶谷蛋白，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸。虽然米中的醇溶谷蛋白的含量低于20%，但是米中蛋白质的生物价值相比较面食更高。
综上，还是米食更胜一筹!
这一结论也被印证!在今年的欧洲肥胖症研究学会年会上，一项国际调查表明，大米摄取多的国家(平均150克/日)较之大米摄取少的国家(平均14克/日)肥胖风险下降。有关专家认为，相对于欧美国家的高脂肪饮食及作为主食的面包，大米中所含食物纤维、维生素和矿物质等营养素、植物性化合物，可增强饱腹感，防止吃得过多。并且大米脂肪也少，有助抑制餐后血糖上升。
当然，米食虽然跟面食比没那么容易让人长胖，但还是要控制食用量，并做好和粗粮的搭配，否则也会造成餐后血糖上升。
（运营：吴芯）
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