食物嘌呤高低分五级
上海市疾病预防控制中心食品与营养卫生主任技师 宋 峻
有痛风的人最怕吃高嘌呤食物，可按嘌呤含量高低为食物归归类，尽量吃嘌呤含量低的。
低嘌呤食物(<50毫克/100克)：如大米、豆腐、洋葱、蛋类、乳制品等;较低嘌呤食物(50~100毫克/100克)：如糯米、荞麦、西兰花、青椒等;中嘌呤食物(100~200毫克/100克)：如菠萝、猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉、大部分鱼虾、贝壳类等;较高嘌呤食物(200~300毫克/100克)：如干黄豆、四季豆、猪肝、牛肝等。虽然黄豆是较高嘌呤食物，但同为豆的绿豆嘌呤含量很低，豆制品也通常为低嘌呤食物;高嘌呤食物(>300毫克/100克)如鹅肉、鸡鸭肝、蜂王浆、大部分菌菇类等。
除了尽量避免高嘌呤食物外，饮食上还需减少动物性食物和酒类摄入，多喝白开水少喝汤，食物汆水后再烹饪，尤其烧荤食时先用水把食物煮沸后，取出食材倒掉汤再继续加工，可有效降低嘌呤含量。
正常成人每日嘌呤摄入量可达600~1000毫克，每天产生的尿酸与排泄的尿酸量平衡。痛风病人发病时，每日嘌呤摄入量不宜超100~150毫克。
上海市疾病预防控制中心食品与营养卫生主任技师 宋 峻
有痛风的人最怕吃高嘌呤食物，可按嘌呤含量高低为食物归归类，尽量吃嘌呤含量低的。
低嘌呤食物(<50毫克/100克)：如大米、豆腐、洋葱、蛋类、乳制品等;较低嘌呤食物(50~100毫克/100克)：如糯米、荞麦、西兰花、青椒等;中嘌呤食物(100~200毫克/100克)：如菠萝、猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉、大部分鱼虾、贝壳类等;较高嘌呤食物(200~300毫克/100克)：如干黄豆、四季豆、猪肝、牛肝等。虽然黄豆是较高嘌呤食物，但同为豆的绿豆嘌呤含量很低，豆制品也通常为低嘌呤食物;高嘌呤食物(>300毫克/100克)如鹅肉、鸡鸭肝、蜂王浆、大部分菌菇类等。
除了尽量避免高嘌呤食物外，饮食上还需减少动物性食物和酒类摄入，多喝白开水少喝汤，食物汆水后再烹饪，尤其烧荤食时先用水把食物煮沸后，取出食材倒掉汤再继续加工，可有效降低嘌呤含量。
正常成人每日嘌呤摄入量可达600~1000毫克，每天产生的尿酸与排泄的尿酸量平衡。痛风病人发病时，每日嘌呤摄入量不宜超100~150毫克。
（运营：吴芯）
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