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糖友煮绿豆粥别开花

2019-08-06 12:24:03来源:健康时报|分享|扫描到手机
  糖友煮绿豆粥别开花
  北京朝阳医院营养科 宋 新
  糖友也能喝绿豆粥/汤,不过,糖友喝绿豆粥/汤时,应该把绿豆的量算进一天的总热量里,
  也就是说,绿豆是主食,吃多少绿豆就要减相应量的主食。
  绿豆粥糖友这么喝
  熬煮时间
  熬绿豆粥时间越长,越黏乎,越好喝,但是餐后血糖升高就越快。
  这是因为食物加工时间越长、温度越高则血糖指数越高,所以煮粥时间不宜过长。
  制作方法
  解暑只要稍微窜开,豆子尚未开花即可。
  喝粥也不要过烂,尽量不要和其他米类同煮食用。
  搭配食材可以搭配 → 肉类、蔬菜一起吃,可以降低血糖升高的速度。
  特别提示绿豆粥/汤里不能加糖。
  记得要监测餐后2小时血糖,血糖以不高于10mmol/L为最佳。
  若有糖尿病肾病(血磷高于1.4mmol/L,血钾高于5.3mmol/L)
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  糖友主食选全谷类搭配绿豆
  现在的食物在加工过程中,食物的谷皮(麸皮)和胚芽都会被去除,只剩下胚乳,损失了很多的纤维素、维生素和矿物质,导致白米、白面损失了很多营养物质,比如没有去除麸质和胚芽的糙米,其纤维素含量是白米的3倍,B族维生素含量是白米的2倍,还含有钾、磷等矿物质等。
  而且,加工后的食物更容易消化和吸收,糖友的血糖也更容易升高。
  因此,糖友应多选择全谷类作为主食,而且做饭时搭配一些红豆、黄豆、芸豆、绿豆等杂豆还能使营养更加均衡、降低食物的升糖指数,延缓血糖的吸收。
  绿豆汤红色的好还是绿色的好?
  绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。想要什么颜色的绿豆汤,是根据你的身体需要来决定的。
  消暑:绿色为佳
  以消暑为目的喝绿豆汤时,用大火煮10分钟左右即可,此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。
  解毒:红色更好
  皮肤上出现痱子、皮疹,可能是因为体内热毒过盛,如果要喝绿豆汤,煮的时间就应加长,以30分钟到1小时为宜,豆子煮烂到开花,汤变得浑浊,喝起来有沙沙的感觉,这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。

(责任编辑:吴芯)

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