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东西方奶酪这样吃

2019-08-06 09:13:00来源:健康时报|分享|扫描到手机
  东西方奶酪这样吃
  东方奶酪:烹饪用得上
  健康时报记者 毛圆圆
  腐乳也被称为“东方奶酪”,不仅可以就粥下饭吃,还有非常多巧妙的吃法。
  北京市营养源研究所博士后魏艳丽介绍,腐乳的口感与奶酪有些类似,从营养方面来说,一样含丰富的蛋白质和钙,且经过发酵后B族维生素含量增加,同时还保留了如大豆异黄酮、大豆低聚糖等多种生物活性物质,是很适合中国人吃的天然调味品之一。
  中国人最常吃腐乳的方法是抹到馒头上,热量比沙拉酱和花生酱低一点,并且尽量选低盐的淡口腐乳,更具“中国味”,也更适合“中国胃”。当然,也可以“中西合璧”,把腐乳配馒头改成腐乳配汉堡,西式快餐加入中国味道别具一格。
  或吃火锅时,在麻酱蘸料里加点腐乳添味,非常提味。除此之外,做凉拌菜汁也用得上,醋、少量橄榄油、腐乳汁混合后拌凉菜,会有特殊的鲜香味道。另外,腐乳和肉类搭配,加少量腐乳和其他调味料腌制,或者在炖肉的时候加点腐乳,都能让肉更酥软鲜美。
  西方奶酪:融入中餐中
  营养师 李园园
  如果觉得直接吃奶酪,难以接受其味道,则可以试试如下五种吃法,把奶酪融入到日常的饮食当中去。
  将奶酪、蔬菜(例如生菜、黄瓜)、鸡蛋等,一起夹在全麦面包或者馒头里,做成简易版的三明治,尤其适合上班族和学生族作为早餐食用。
  将奶酪切成小块,与其他蔬果一起做成奶酪沙拉,而且能让沙拉增加一种牛奶的风味。
  在炒洋葱、土豆等蔬菜时放点奶酪,等其完全融化后,炒出的菜别有一番香味。
  将奶酪放在吐司面包上,抹上番茄酱,撒入杏鲍菇、彩椒、洋葱丁等,烤制之后再吃,与披萨有异曲同工之妙。
  做一些牛肉等肉类制品时,把奶酪加热成汁,调入进去,风味也不错。
  奶酪的蛋白质含量比较高,因此容易滋生细菌,若买的奶酪太多,一次性吃不了,需要放在冰箱冷藏室储藏,且要注意在保质期内尽快吃完。

(责任编辑:吴芯)

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