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私房食物要慎买

2019-07-09 02:33:55来源:健康时报|分享|扫描到手机
私房食物
要慎买
江苏省苏北人民医院营养科  邵 剑
“手工茶”、“私房蛋糕”、“自榨油”……食物一旦加上了“私房”“自制”这些词汇,就立马给人一种很安全、很美味的感觉,其实买这样的食物最关心的应该是安全问题。
对于一些特殊食品,工业化的生产方式更好一些,并不太适合自己做。比如自榨油无法实现脱酸、脱色、脱臭等过程,很易酸败变质,且杂质也会较多。还有一类比较危险的食品就是发酵食品,自制酸奶、自酿红酒等,如果过程中环境控制不当,非常容易被有害杂菌所污染,很难确保安全。自制泡菜也不好,容易亚硝酸盐超标。
    另外,部分私房菜、私房蛋糕、手工茶也是同样,一般不标注生产日期,也没有配料表,无法真正了解产品信息,也难让人放心。
总之,一般来说正规厂家以及商家都能保证良好的配方和工艺。但是,如果购买朋友圈里手工或自家生产的食品,配方及工艺恐怕都要打折扣,口感固然尚可,但营养无法保证,更重要的是安全卫生状况等无法核实,所以购买此类食品是无法保证食品的绝对安全,风险也比较大。

(责任编辑:吴芯)

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