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麻辣烫吃对了也健康

2019-07-02 15:48:40来源:健康时报|分享|扫描到手机
麻辣烫吃对了也健康
首都保健营养美食学会理事  钱立新
中国麻辣烫火了!近日,韩国《中央日报》发表了一篇“中国麻辣烫在韩人气火爆”的报道。其实,在很多国人心里,已把它贴上了“不健康食物”的标签,然而我想说麻辣烫吃对了也健康。
虽然麻辣烫又麻、又辣、又油,同时,麻辣烫多是路边摊,卫生无法保证,食材安全不确定。但它有一个很大的优点,那就是很容易就能吃到很多不同种类的食材,有肉、有菜、有主食。建议大家合理搭配食材的比例,尽量以新鲜绿叶蔬菜为主,蛋类、豆制品、菌类等次之,肉类、丸类为辅,并且再搭配合适的主食一起食用。
调味方面,用芝麻酱代替红油、辣油,调味的佐料要适量。在选择麻辣烫的口味时,尽量避免选太油或太辣的调味方式,如果觉得太过清淡,可以选择用芝麻酱代替,很香,还有很高的钙含量,但要注意适量,否则热量也很高。除此之外,其他调味料,比如糖、盐、味精等,能不放就别放,如果实在想放点什么调味,可以考虑放一些蒜汁或者醋,还可以起到一定的抑菌作用,预防肠道疾病的发生。
做麻辣烫主要是水煮,可去除蔬菜中部分草酸等影响营养素吸收的物质,由于煮菜的汤水里留有草酸、亚硝酸盐等有害物质,因此涮菜的水需定期更换,不要重复利用。如果在外食,一定要选干净卫生的餐馆。即使这样,麻辣烫的汤还是不建议喝,如果调味料较多的话,会越喝越渴。
总之,麻辣烫自己在家就很容易操作,而且还可以按照少油少盐的方式来做,更卫生、更营养、更健康,值得试试。

(责任编辑:吴芯)

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