食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
网上有说法称，哈佛大学最新研究发现，西兰花中有一种能抑制癌症的分子，经常吃西兰花能抗癌。其实，有点夸张了!
这个研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中含有的天然物质——吲哚-3-甲醇可激活PTEN(一种抑癌基因)活性，起到抑制癌症细胞生长的作用。不过这个研究只是细胞和动物实验，还需经过人群临床实验的验证才能最终确认人体吃了是否有效。
即使它对人有效果，按照实验剂量等量换算的话，相当于普通人每天要生吃将近6斤十字花科蔬菜才能达到实验中的抗癌效果，这对绝大部分人来说不大可能。就算真的每天吃六斤西兰花，其他食物就没法吃了，很容易导致营养不良。
另外，吲哚-3-甲醇是一种含硫物质，有一股不太好闻的特殊气味。一般很少生吃，通常都要烹调熟透，而高温会使吲哚-3-甲醇部分失活。
总之，西兰花含抗癌物质并不等于它能抗癌，不要太迷信其抗癌效果。但把它作为日常的蔬菜选择之一还是不错的。
网上有说法称，哈佛大学最新研究发现，西兰花中有一种能抑制癌症的分子，经常吃西兰花能抗癌。其实，有点夸张了!
这个研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中含有的天然物质——吲哚-3-甲醇可激活PTEN(一种抑癌基因)活性，起到抑制癌症细胞生长的作用。不过这个研究只是细胞和动物实验，还需经过人群临床实验的验证才能最终确认人体吃了是否有效。
即使它对人有效果，按照实验剂量等量换算的话，相当于普通人每天要生吃将近6斤十字花科蔬菜才能达到实验中的抗癌效果，这对绝大部分人来说不大可能。就算真的每天吃六斤西兰花，其他食物就没法吃了，很容易导致营养不良。
另外，吲哚-3-甲醇是一种含硫物质，有一股不太好闻的特殊气味。一般很少生吃，通常都要烹调熟透，而高温会使吲哚-3-甲醇部分失活。
总之，西兰花含抗癌物质并不等于它能抗癌，不要太迷信其抗癌效果。但把它作为日常的蔬菜选择之一还是不错的。
（运营：吴芯）
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