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肿瘤患者能不能吃红肉?

2019-06-18 18:48:15来源:健康时报|分享|扫描到手机

  红肉摄入过多的人群患结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等肿瘤的危险性会增高,但这并不意味着“红肉”一无是处。

  只要掌握适合的摄入量以及科学的烹调方式,肿瘤患者完全可以放心的食用。

  红肉指的是烹饪前肉质呈现出红色的肉,一般指猪、牛、羊等畜类的肉,特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量较高。

  其中猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使是瘦肉中,脂肪依然有相当含量,例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%,羊瘦肉为3.9%,牛瘦肉为2.3%。正常量食用并不会致癌。

  但加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,这样的加工方式常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。肿瘤患者要尽量不吃。

(责任编辑:吴芯)

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