我有个老师特别喜欢喝白粥，什么也不放，我觉得味道太淡了，他却甘之如饴。他说，我们现代人不是在吃菜，而是在吃油吃盐吃辣，那种味道反而掩盖了食材本身的味道。
想起我在欧洲国家吃饭的时候，他们吃牛肉是不用酱料的，只有差的牛肉才加入需要各种黑胡椒汁，好的肉本身肉汁就是最好的酱料，而且他们普遍吃得很淡。但我们中国人，出去一趟就想着赶紧回来吃火锅麻辣烫。
《遵生八笺》里，记载了这么一件事：一位僧人吃饭时，总是先吃三口白饭，顿顿如此。有人问原因，僧人回答说：“其一，人们日常饮食五味杂全，却常常遗忘了本真，白饭更能让我感受到食材本身的甜美。其二，在吃饭时，思考自己衣食的来源。其三，为了体会农夫们劳作的艰辛。”
高晓松老师有次去北欧，回来写了篇文章，题目是《在北欧，我觉得自己内心很丑陋》。
他说：“在丹麦和瑞典待久了，我越来越觉得，这两个国家真的很有意思。这里的人不聊金钱，不聊地位，也不聊你读过什么名校。到了北欧没几天，我居然都不太敢跟人说话了，因为我觉得自己的内心很丑陋，很粗鄙。我每天琢磨的都是如何在一个竞争激烈的社会里跟人勾心斗角，跟北欧人的境界实在是差太远了。”
在丹麦，人们出行就是骑一辆自行车;在瑞典，人们出行就是开一条小船。在美国，一个人如果有一艘游艇，大家都觉得他特别厉害，但在瑞典，几乎人人都有一条小船。大家开着小船看看落日，钓钓鱼，船上也没有什么先进的设备，自己动手解缆绳，启动发动机，把船开出去，过着非常安逸、与世无争的日子。
我们呢，口味越来越重，越来越被欲望吞噬。你想想，你有多久没好好品尝一碗素面，没好好欣赏一幅画，没有感受语言之美了?最遗憾的是，我们被浮躁淹没了生活本真。
学者董晓君讲过一个故事。他读书时，班上有个来自台湾的女同学。刚入学时，还是个有点肉肉的妹子，可第一个学期还没结束，就瘦了20多斤。
为什么会这样?因为她觉得食堂饭菜太咸、调料味太重，“就连炒个青菜都要放辣椒”，所以她每次吃饭，都要在手边放一碗水，把所有菜都水洗一遍，再送进嘴里。
开始时，董晓君很不理解：大家都吃得挺香的，怎么就你吃不惯?后来有次他去台湾，发现不管是餐馆，还是夜市，所有的饭菜吃起来都寡淡无味，就连便利店里卖的方便面，味道也比大陆清淡很多。
同行的人告诉董晓君，台湾人的座右铭是“真味只是淡，乐在一碗中”。他们觉得吃饭，就是要“让每一碗米饭吃到每一个人的心里，让每一个人感受到大自然的味道”。所以台湾饭菜口味都很清淡，很少有加工的味道。
这次经历让董晓君开始反思：“我们喜欢吃的也许并不是食材本身，而仅仅是喜欢融进食材中的各种调料罢了。”
“长期重口味的人，味蕾已经麻木了，尝不到食物本真味道的美好。”梁文道十分感慨。过去二十年，中国人最大的变化就是口味越来越重，几乎到了无辣不欢，得猛下油、猛下料的地步。
如果你出去走几步，会发现川菜和湖南菜越来越流行，甚至在厦门这种口味比较淡的地方，晚上宵夜去吃的居然是烤鱼、烧烤。梁文道无比遗憾地说：“今天的重口味，使得我们再也无法好好地欣赏一碗素面，一砖豆腐了。”
这些年，我参加的大小饭局加起来比头发还多，最大的感受是越来越多人变得客套、虚伪了。饭桌上，大家都在互相递名片、论称呼，一口一个“王总、李总、马总”。
参加的饭局越多，我越难受：人与人相交，能不能真诚一点，简单一点?
这让我想起作家阿城，上世纪80年代《棋王》发表后，全国各地的人都跑去北京找他，有约稿的，有邀请的，也有只是想认识他的。
阿城对所有人都如水一般，自己下厨，留人吃饭。端出一盆又一盆的炸酱面，切出一盘又一盘的黄瓜丝。在那间屋子里，他创下过一天下16次面的纪录。
来拜访的人很多，有时阿城有事出门，门也不锁，在自家窗上留言：“出门了，几日回来，钥匙和挂面在老地方。”
画家陈丹青说，有一次阿城介绍一个朋友给他认识，他等着阿城讲述这个朋友的职业、成就。结果阿城只说了朋友的名字，他说：“我没有资格介绍他有什么成就，我只能将他诚实地介绍给你。”
陈丹青后来感慨，现在没有人会这样介绍朋友了，每个人恨不得都吹嘘朋友，衬托自己，只有阿城还保持这样的诚实，他的诚实里，全是体面。
这是阿城交友的古风古意，所以，认识阿城的人都说他活得像个“古人”。
真希望阿城这样至简至真，返璞归真的人多一些，吹嘘、捧吹、重口味的交友少一点。
其实交友就是“醲肥辛甘非真味，真味只是淡”，人世间所有美好的交往，和做菜的道理是相通的，情中见真意，淡中有真味。
（责任编辑：吴芯）
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