一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。其实，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，自古以来就是药食两用的佳品。
比如，早在《名医别录》中就记载白扁豆能“和中，下气”，其食疗价值也早在元代孟诜《食疗本草》中即有详细的记载，认为“久食头不白”。
历代医家都认为白扁豆具有健脾化湿功效，故常常用于便溏、腹泻而伴有饮食减少、食欲不佳、疲乏无力等症状人群食用。若女性平时常常有白带过多、带下色白或淡黄，清稀无臭，伴有倦怠便溏，也可以食用白扁豆。白扁豆除了健脾化湿外，还具有消暑的功效，《千金方》中就有单用白扁豆煎水喝治疗暑湿吐泻的记载。下面再为大家推荐两款白扁豆的食疗方：
白扁豆山药粥 炒白扁豆30克，山药30克，芡实15克，粳米100克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至米烂、白扁豆软烂即成。适用于平素倦怠乏力，脾胃不足而见食欲不振、大便溏薄或是带下色白清稀量多的人群食用。
化湿消滞茶 炒白扁豆15克，陈皮5克，山楂15克。一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟即成。适宜食滞腹痛、腹胀、腹泻的人群或小儿食用。
（运营：吴芯）
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