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烹饪技巧

2019-06-18 20:23:04来源:健康时报|分享|扫描到手机

  虾米入菜三法

  营养师 史睿

  最简单的吃法就是把干虾皮磨成粉,当作一种调味料来使用,会非常鲜,还可以和其他食材比如芝麻等一起磨成粉,味道就更好了。如果虾米不够干燥,会变质甚至产生致癌物亚硝胺的风险,所以买回来的虾米建议认真清洗后完全晾干、分装保存,吃之前处理好即可。

  做菜的时候加点虾米,也很提味。平时常见的菜品虾米炒冬瓜、虾米炒小白菜、虾米炖萝卜、虾米蒸蛋羹等,都是很容易上手的。

  还有一种吃法是做到主食里,比如作为主食的馅料,虾米韭菜饺、香菇虾米肉饼、虾米馄饨,或者在熬粥的时候加点虾米,虾米粥、虾米蔬菜粥,都很美味。

  做低热蔬菜汤

  营养师 何思卓

  如果某天想吃稍微偏素一点的,不妨试试做一个蔬菜汤,热量低而且很清爽。

  用到的材料也是日常的蔬菜,大西红柿2~3个、卷心菜1个、洋葱2个、芹菜1小把、木耳1小碗、盐、胡椒粉、鸡精少许。汤锅内倒入清水,待水开后,把所有蔬菜都放入锅内,直至熬煮到所有的菜变软为止。关火前,根据自己的喜好添加盐、胡椒和少许鸡精。

  蔬菜汤热量低,就算搭配吃水果或是鸡、鱼、牛等肉类,总热量都很低。多蔬果,也很多样化,而且水果和蔬菜里面也有少量淀粉,所以不同于高蛋白质、高热量、高脂肪饮食,这样的吃法也很健康。

  蒸点迷你馒头

  营养师 蓝冰滢

  好吃的馒头有微酸味,香味浓,仔细咀嚼有淡淡的甜味。这样的馒头我是这样做的,而且做得小一点,孩子更喜欢吃。

  将10克酵母放至100毫升清水中混匀后静置2~3小时,倒入100克面粉中,混合成面糊,室温发酵1小时后盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏过夜12个小时以上。取出后放入剩下的清水和400克面粉,混合成面团,继续发酵2小时至面团蓬松两倍大。之后搓条、切块、二次发酵25~30分钟。发好之后,中火(上汽后)蒸12~15分钟,关火后继续焖2~3分钟左右。

  做好的小馒头,可分批次放到密封袋里,放到冰箱冻起来,吃的时候加热一下即可。

(责任编辑:吴芯)

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