同样是蔬菜，热量可大不一样。
块茎类(如土豆)、根茎类(如莲藕)、杂果类(如菱角)的热量在蔬菜中是比较高的，而且这几种菜的淀粉含量也比较高，所以对于减肥的人来说最好用来当主食，比等量米面含的微量元素多，热量低一些。吃这类菜，一定要注意烹饪方法，不要炸，炸薯条、炸藕合等都不是很推荐的做法。
而叶菜的热量是普遍偏低的，而且膳食纤维含量也比较多，特别是绿叶菜，其中的植物化学物含量高，减肥的人可以多吃，能生吃的直接生吃，不宜生吃的焯烫后少油少盐简单调味后吃更合适。
荚果类(如豆角、豌豆)热量中等，但蛋白质的含量相对多一些，可以用来制备蔬菜沙拉或作为加餐。但也不能不控制量，比如这个季节受欢迎的煮毛豆，1斤毛豆(可食部分)的热量655千卡，10颗毛豆的热量就相当于1个西红柿了。不过，毛豆的蛋白质含量挺高的，膳食纤维的含量也不低，可将毛豆同热量较低的蔬菜一起食用。
因此，请留意并且查询不同种类蔬菜的热量，这样的话，吃的时候就可以做到心中有数。
（运营：吴芯）
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