熟西红柿别放冰箱了

内蒙古营养健康促进会副会长  王思露

 

 

家里的西红柿要不要放在冰箱里呢？不少人对此很纠结，我的建议是如果已经是熟好的西红柿，最好就别放了。

西红柿是一种在“生状态”时就被采摘的蔬果，采摘之后西红柿本身还在逐渐成熟，越成熟的西红柿相对味道也会更好，而这些都归功于产生风味的糖类和酸性物质。而一般来说，室温的环境下更适合番茄成熟，低温则会影响西红柿中这些风味物质的产生，所以不建议将已经熟了的西红柿放入冰箱保藏。

    当然，这并不是说所有番茄都不宜冷藏，如果是买回来的番茄想多存几天，还是建议放到冰箱里保存比较好。在吃之前一两天，先拿出来放在室温下让它变熟。等熟透后，为了保持良好的风味，最好就别再放冰箱里了，尽快食用。

很多人疑惑“西红柿放在室温保存会不会变质”，其实西红柿的表面有一层比较致密的皮，它可以抵御细菌的侵袭，也就是说西红柿在室温下放置两三天一般不会有问题，而且最好每次少买，现买现吃。