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熟西红柿别放冰箱了

2019-06-11 01:22:35来源:健康时报|分享|扫描到手机
内蒙古营养健康促进会副会长  王思露
 
 
家里的西红柿要不要放在冰箱里呢?不少人对此很纠结,我的建议是如果已经是熟好的西红柿,最好就别放了。
西红柿是一种在“生状态”时就被采摘的蔬果,采摘之后西红柿本身还在逐渐成熟,越成熟的西红柿相对味道也会更好,而这些都归功于产生风味的糖类和酸性物质。而一般来说,室温的环境下更适合番茄成熟,低温则会影响西红柿中这些风味物质的产生,所以不建议将已经熟了的西红柿放入冰箱保藏。
    当然,这并不是说所有番茄都不宜冷藏,如果是买回来的番茄想多存几天,还是建议放到冰箱里保存比较好。在吃之前一两天,先拿出来放在室温下让它变熟。等熟透后,为了保持良好的风味,最好就别再放冰箱里了,尽快食用。
很多人疑惑“西红柿放在室温保存会不会变质”,其实西红柿的表面有一层比较致密的皮,它可以抵御细菌的侵袭,也就是说西红柿在室温下放置两三天一般不会有问题,而且最好每次少买,现买现吃。

(责任编辑:吴芯)

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