食用乳品知识少、行为差、误区多。近日，由中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰联合发布的《2019中国奶商指数报告》指出，错把牛奶当营养品而非必需品、父母奶商不高致儿童乳品摄入不合理等，是导致国人乳制品摄入不足的重要原因。
2成父母
未给孩子及时补充其他乳制品
调查：在断母乳和配方奶粉之后，21%的父母没有给宝宝补充其他乳制品。当宝宝不爱喝奶时，近八成父母没有引导宝宝喝，或直接选择放弃。
分析：“临床中上，经常有家长或者月嫂说家里的孩子10月龄的时候，母乳不够，孩子又不吃奶粉，用喝粥来代替奶可以吗?”首都儿科研究所保健科主任王琳说，往往这样的孩子会偏瘦一点，营养摄入不均衡，家长不能就此放弃为孩子补充奶类。
对此，王琳主任还建议：如果是6个月以上偏小的孩子，营养蛋白主要来自于奶制品，家长在给孩子添加四类辅食的同时，应通过通过变换口味和食用方式等给孩子喂补奶粉。到了1岁以后，可选择牛奶、酸奶、奶粉，甚至可以更加多元化，奶酪、奶片等乳制品，也是不错的补充方式。再大一点，对于2~5岁的孩子，《中国学龄前儿童膳食指南》建议每天摄入350~500克奶类，完全可以喝液态奶，可以养成每天早上或者晚上喝奶的习惯，这个量得保证，让孩子更好地生长发育。
3成人
认为“摄入乳制品，只要喝奶就够了”
调查：26.9%的公众认为“摄入乳制品，只要喝奶就够了”，对其他乳制品的了解比较少。
分析：《中国居民膳食指南(2016)》建议，吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。这里边没有说“牛奶”，而是强调了“奶制品”，牛奶是最基础也是最常见的乳制品，但牛奶并不直接等同于乳制品。
乳制品种类较为多元化，奶粉、酸奶、奶酪、炼乳等都是，而且这些乳制品有不同风味，又有不同的蛋白质浓度，可以多品尝，丰富多样性。不过，市场上玲琅满目的乳制品，需学会看配料表选择。
“经常有家长跟我说，我家孩子也喝奶，为啥身高上没啥体现，反而是越来越胖了呢?”北京协和医院临床营养科副主任陈伟说，“我详细一问，原来家长给孩子喝的并不是真的奶，而是乳饮料”，这种饮品的名字里虽有“奶”字，但里边奶含量很低，糖倒是排在配料表的第二位，长期喝，不胖才怪，这种饮品并不是真正意义上的奶，不能当作奶喝，购买时仔细看清再选。
4成人
做到每日摄入乳制品300克以上
调查：仅有四成公众知道每日应该摄入乳制品300克以上，而实际每日摄入量达到这一标准的公众比例更低，仅为19.5%。
分析：和美国、加拿大、法国、瑞士等国家相比，中国膳食指南要求300克一点都不多，即使这样，2010～2012年中国居民营养与健康检测结果显示，城乡居民平均每标准人日奶类及其制品的摄入量为24.7%，远不及中国居民膳食指南推荐量(300克)的1/10。
很多人被“牛奶致癌”的说法吓到，说牛奶是给牛喝的，人不能喝。其实，一方面动物实验结论不能直接推演到人身上，另一方面国外科学家的实验和调查是针对西方国家居民牛奶摄入量过多的问题而设计的，欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300千克，而中国居民只有21.7千克，相差15倍之多。因此，不要被“牛奶致癌”所诱导，我们大多数人连基本的量都没有达到，更别说超量带来的问题了。
各种乳制品之间，可参考膳食指南按蛋白质折算，100克鲜牛奶≈100克酸奶≈12.5克奶粉≈10克奶酪，也就是说每天吃300克酸奶或37.5克奶粉或30克奶酪，或在这些奶及奶制品中任意组合，轻轻松松就能达到一天300克奶及制品的最低标准。
5成人
从不吃含奶酪食物
调查：对于天然奶酪和再制干酪公众知晓率较高，但高达50.2%的公众表示从不吃含奶酪食物。
分析：“不喜欢吃奶酪的口感、担心长胖、太贵了、不知道怎么吃……”，这是大多数人不吃奶酪的原因。目前，大多数人对于奶酪食物，存在“无意识消费”现象，披萨、焗饭、芝士蛋糕、汉堡/三明治、奶盖茶、芝士酸奶等都是常见的含奶酪食物，但有些人即使吃，也并不知道这些食物是含奶酪的。
买奶酪时，陈伟主任建议，尽量选天然奶酪，配料表中第一位为乳、牛乳，再制奶酪虽然口感更好，但是这种奶酪经过了更复杂的加工过程，可能钠含量比较高，最好选低钠的。有些奶酪是可以直接吃的，有些是需要加热吃的，即食的可安排到早餐中，夹到面包里或者直接咬着吃，非常方便。
另外，吃披萨、芝士蛋糕、奶盖茶、芝士酸奶等奶酪制品，不要一次吃太多，这些食品的热量通常都比较高，应注意控制热量摄入。
6成人
认为乳制品不是每天必需品
调查：61.2%公众认为乳制品是用来补身体的“营养品”，而非“每日必需品”。
分析：“在医院里，经常看到来看病人的亲朋好友提的都是一箱子奶”，陈伟主任说，不少人把牛奶当成了“营养品”而非“必需品”，这种观念需要改变。
奶类能为人体提供优质蛋白质、维生素B2和钙等多种营养物质，这些都是我们身体所需要的，尤其是钙，我国居民长期钙摄入不足，而牛奶是最佳的食物钙来源，鼓励奶类摄入可大大提高钙的摄入量。
而且，已经有非常多的研究表明，增加摄入低脂奶及其制品可降低乳腺癌发病风险，可促进成人骨密度增加。酸奶也是非常健康的乳制品选择，酸奶有助于改善乳糖不耐症的情况，可降低2型糖尿病的发病风险等，好处很多。
不管是早上还是晚上，每天喝上一杯奶，再在下午喝点酸奶，或者做面包、馒头等的时候，用奶粉来和面，能接受奶酪味道的，早餐加点奶酪……真正把奶融入每天的饮食中。
（运营：吴芯）
网友评论